Baklava Nasıl Yapılır?

Yayınlanma Tarihi: 14 Aralık 2016 Ekleyen: Seda ÇAPÇI


Baklava nasıl yapılır, Baklava, geleneksel Türk tatlıları içinde belki de en görkemli ve leziz olanıdır. Çıtır çıtır hamuru, şerbetinin kıvamı, katların arasını süsleyen ceviz veya Antep fıstığının zengin ve iştah açan görüntüsüyle tatlılar içinde belki de en kıymetli olanıdır. Bu kıymet hem lezzetinden, hem de yapımının zor ve zahmetli oluşundandır. Ev baklavası en değerli tatlılardan sayılır; zira yapımı oldukça meşakkatli ve kıvamını tutturmak oldukça zordur. Baklava şerbetinin kıvamını iyi ayarlamak, baklava hamurunu olabildiğince ince açmak, dilimlemek ayrı bir sanattır. Gelin zor mor demeyelim enfes bir baklava yapalım. Baklava yapımı zordur zor olmasına ama denemeden bilemeyiz elimizden neler çıkacağını. İşte size kolay baklava tarifi...

Baklava Tarifi 

Önce baklava malzemeleri nelerdir onlara göz atalım.

  • 6 su bardağı un (hamurun kıvamına göre biraz daha ilave edebilirsiniz, yoğurdukça anlaşılır)
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı dolusu süt
  • 1 su bardağı dolusu sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı tuz

İçi için:

  • İri dövülmüş fındık, ceviz veya Antep fıstığı

Açmak için:

  • mısır nişastası

Şerbeti için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 bardak dolusu su
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri için:

  • 300-350 gram tereyağı

Gelelim baklava yapımına...

Baklava Nasıl Yapılır?Ev baklavası yapmak için ilk önce yumurtaları, sıvı yağı, sütü, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu bir kabın içine alın ve unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 30 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı tabak genişliğinde tek tek açın ve aralarına nişasta serperek 10'ar 10'ar üst süte koyun.

10'arlı gruplar halinde istiflenen 3 ayrı parça baklava hamurunu merdane ile açarak, orta genişlikte bir tepsi büyüklüğüne getirin.

Açtığınız hamurların aralarına fındık, ceviz veya Antep fıstığını serpiştirin ve üst üste yerleştirin.

Baklavanın kendine has bir dilimleme üslubu vardır. Kesebiliyorsanız o şekilde kesin. Kesemiyorsanız istediğiniz şekilde dilimleyin ve dilimlediğiniz baklava hamurunun üzerine erittiğiniz tereyağının yarısını her yerini ıslatacak şekilde eşit olarak dökün.

Tepsiyi, evvelden ısıtılmış 180 derecedeki fırına yerleştirin ve rengi hafiften döndüğünde fırından alarak geri kalan yağı da gezdirin.

Tepsiyi yeniden fırına sürün ve bu sefer altıyla üstü kızarana kadar pişirin.

Şerbetin yapımı için; şeker ve suyu tencereye alın, 15 dakika kaynatın ve şerbetin içine birkaç damla limonu da damlatıp 2 dakika kadar daha kaynatın.

Şerbeti henüz sıcakken, fırından çıkarılıp soğutulmuş baklavanın üzerine dökün

Ev baklavası servise hazır.

Afiyet Olsun...

17 Ocak 2017

Yorumlarınızı bekliyorum...