İçli Köfte Malzemeleri Nelerdir, İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Yayınlanma Tarihi: 26 Eylül 2018 Ekleyen: admin


Türk mutfağında var olan onca lezzetten birisi de içliköftedir. Oruk adıyla da bilinen İçli Köfte, bulgurun hamur haline getirilmesi ve içinin kavrulmuş soğanlı kıyma ile doldurulması yoluyla hazırlanan bir yemektir. Kökeni Arap mutfağına dayanan içli köfte, pek çok yörede o yörenin adıyla anılmaktadır.

Son derece lezzetli bir yemek olan içli köfte, hazırlanışı itibariyle biraz zahmetli ve meşakkatli bir yemektir aynı zamanda. Bulgurun hamur haline getirilerek içinin oyulması ve iç malzeme doldurularak yuvarlak yahut limon şekli verilmesi ile hazırlanan içli köfte, suda haşlanarak ya da doğrudan yağda kızartılarak servis edilir ve tabir caizse damak çatlatır. Bu güzel lezzet nasıl yapılır, içli köfte yapmak için hangi malzemeler gerekir gelin birlikte göz atalım.

İçli Köfte Malzemeleri Nelerdir İçli Köfte Nasıl Yapılır

İçli Köfte Malzemeleri Nelerdir?

İçli köfte dışı için:

  • 1,5 su bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1 çay kaşığı tuz

  İçli köfte içi için:

  • 300-350 gram kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • Yarım bağ maydanoz
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, pul biber

İçli Köfte Malzemeleri Nelerdir İçli Köfte Nasıl Yapılır

Püf Noktalarıyla İçli Köfte Yapımı

  1. Soğanları incecik doğrayın ve sıvı yağ koyduğunuz tavaya alarak pembeleşene kadar kavurun.
  2. Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun.
  3. Salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun ve biraz sıcak su ilave ederek harcın yumuşak kalmasını sağlayın.
  4. Tencereye tuzu ve baharatları, cevizi, ince kıyılmış maydanozu ilave edip ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
  5. Siz bu arada ince bulguru 1 bardak suyla ıslatın ve suyunu çekmesini bekleyin.
  6. Suyunu çeken bulgura irmik, salça, baharat ve tuzu ekleyip 15-20 dakika boyunca azar azar su ilave ederek yoğurun.
  7. Daha sonra unu ilave edin ve 5 dakika daha yoğurun. Elinize aldığınızda dağılmıyorsa kıvamı tamam demektir.
  8. Harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartın ve baş parmağınızla oya oya içini açarak ve incelterek bir kase yapın; bu kasenin içine kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun ve bulgurlu hamuru kapatarak elinizde yuvarlaya yuvarlaya limon şeklini verin.
  9. Tüm köftelere aynı şekli verin  ve tavada kızgın yağda kızartın.
  10. Eğer haşlama yapmak istiyorsanız derin bir tencereye bol su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın ve içli köfteleri içine atarak haşlayın. Haşlanan içli köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayacaktır.
  11. Haşlanan köfteleri, suları süzüldükten sonra yağda kızartabilirsiniz, yahut doğrudan haşladıktan sonra yiyebilirsiniz.
  12. Sadece haşlama yapacaksanız, köfteleri sudan aldıktan sonra üzerlerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz.
  13. İçli köftelerin hepsini tüketmeyecekseniz, çiğken bir saklama kabına koyup derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

İçliköfte Oktay Usta tarifleri de işinize yarayacaktır.

Afiyet olsun.

İçli Köfte Kaç Kalori

İçli köfte; kıyma, bulgur, un ve yağ içeren besleyici, besleyici olduğu kadar kalorili de bir yiyecektir. Bir adet içli köftede ortalama 163 kalori bulunur. Perhiz yapanlar yahut diyette olanların, kızartma yerine haşlama seçeneğini tercih etmesi daha doğru olur. İçli köfte haşlama olarak tüketildiğinde kalori miktarı düşer.

İçli Köfte Hangi Yörelerde Yapılır?

İçli köfteyi sadece bir yöreye ait olarak düşünmek yanlıştır. Gaziantep, Adana, Sivas, Hatay, Osmaniye, Tunceli, Malatya, Mardin, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Şanlıurfa, Adıyaman gibi illerimizde içli köfte son derece yaygındır.  Antakya usulü içli köfte ile Antep usulü içli köfte birbirine benzer benzemesine ama arada ince ince yorum farkları vardır. Adana usulü içli köfte de sıkça telaffuz edilir içli köfte tariflerinde, Diyarbakır usulü içli köfte de.

26 Eylül 2018

Yorumlarınızı bekliyorum...