Limonlu Cheesecake Nasıl Yapılır

Malzemeler:

Taban Malzemesi

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1,5 paket Eti Burçak Bisküvi
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çay bardağı çiğ badem

Krema Malzemesi

• 400 gram mascarpone peyniri
• 400 gram labne
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 limonun suyu
• 4 yumurta
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 1+ 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı şeker

Sos Malzemeleri:

• 1 limon+ 1 portakalın suyu
• 1 bardak su
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Tabanın Yapılışı

Tereyağını eritin, bisküvi, badem ve şekeri robotla toz haline getirin.

Erittiğiniz tereyağını bisküviler üzerine döküp hepsini karıştırın.

24 cmlik kelepçeli kalıbınızın tabanına yuvarlak yağlı kağıt kesip koyun kenarlarını yağlayın.

Taban malzemesini kek kalıbının altına ve kenarlarına elinizle bastırarak döşeyin.

10 dakika buz dolabına bekletin.

Kremanın Yapılışı

Mascarpone ve labne peynirini pürüzsüz bir krema kıvamı alana kadar mikserle çırpın. 

Şekeri ve kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin.

Teker teker yumurtaları ekleyin, her birinin karışımasından sonra diğer yumurtayı ekleyin.

Limon suyunu ve  limon kabuğu rendesinin yarsını ekleyerek çırpmaya devam edin.

Krema kıvamındaki karışımınızı hazırladığınız tabanın üzerine dökün.

Kalıbı hafifi sallayarak ya da tezgaha vurarak hava kabarcıklarından kurtulun.

Pürüzsüz bir yüzey elde edin. Kalan limon kabuğu rendesini üzerine serpiştirin.

Cheesecakeinizi önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 60 dakika pişirin.

Pişen cheesecakinizi oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Soğuyan cheesecakinizin üzerine sosunuzu dökün ve üzerini katıp bir gece buz dolabında dinlendirin.

Hiç sos kullanamdan cheesecakinizin üzerine frambuaz, yabanmersini ya da çilek gibi meyveler dökerek de servis yapabilirsiniz.

Sosun Yapılışı

Tüm malzemeyi küçük bir sos tenceresine koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin.

Sosun kıvamı koyu olursa bir miktar daha su ekleyin.

Pişen sosunuzu sürekli karıştırarak oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Soğuyan sosunuzu pişen kekinizin üzerine dökün.