Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır

Türk mutfağı yemek konusunda hayli zengin bir mutfak. Yemeğin başlangıcı olan çorbaların bile sayısız çeşidi var. Hem modern tarifler, hem de yöresel tarifler bir araya geldiğinde oldukça kalın bir çorba tarifleri kitabı ortaya çıkar kuşkusuz. İşte bunlardan birisi de mercimek çorbası. Mercimek çorbası pek çok kişi tarafından sevilen, bu yüzden de yemek davetlerinde sıkça tercih edilen bir açılış yemeği olması sebebiyle Türk mutfağının çorbalar bölümünde sağlam bir yere sahip. Kokusu iştah açan, içeriğindeki yüksek protein ile besleyici özelliği öne çıkan, doyurucu ve vitaminli bir çorba olan mercimek çorbasının hazırlanışı da hayli kolay. Ama ortaya çıkan sonuç mükemmel.  Evde hazırlanan mercimek çorbası, sofraların baş tacıdır; zira ev yapımı çorbanın yerini hiçbir şey tutamaz. Hiç denemedim, evde mercimek çorbası nasıl yapılır diyorsanız, size değişik bir tarif verebiliriz. Basit malzemelerle hızlı ve kolay mercimek çorbası nasıl yapılıyor, hangi malzemeler gerekiyor ve ortaya nasıl bir lezzet çıkıyor merak ediyorsanız buyurun tarifimize…

Mercimek Çorbası İçin Malzemeler

Ev yapımı çorbalardan birisi olan klasik mercimek çorbasında çoğunlukla havuç ve patates de kullanılır. Bu tarifte sadece mercimek var ve düdüklü tencerede pişiyor. Bu sayede sadece mercimeğin kesif lezzeti ön planda oluyor ve basınçlı tencerede piştiği için bütün lezzet, koku ve vitamin tencerenin içinde kalıyor.

İşte tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 silme çorba kaşığı tuz
• Üzerine eritmek için tereyağı

Yapılışı:

Kırmızı mercimekleri suyun altında bulanık suyu iyice akana kadar yıkayın, süzdürün ve düdüklü tencereye alın. Üzerine kabuğu soyulmuş ve dörde bölünmüş soğanı, suyu, sütü, tuz ve kimyonu ekleyin ve tencereyi kapatarak yüksek ateşe oturtun. Tencerenin düdüğü kalktıktan sonra 20 dakika pişirin. Süre sonunda düdüklüyü soğutun kapağını açın ve el blenderiyle çorbayı iyice pürüzsüz hale getirin. Küçük bir tavada erittiğiniz tereyağına toz biber ve kuru naneyi de ekleyip köpürtün ve servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine taze sıkılmış limonu ilave ettikten sonra yağını gezdirin. Kruton ekmekle servis yapın.

Bu tarifte yoğun bir mercimek lezzeti alırsınız ve sütün nefis tadını damağınızda hissedersiniz.

Bir başka tarif daha verelim. Bu tarif de çok kullanılan ve sevilen bir tarif. Ev yapımı çorba dendiğinde akla gelen mercimek çorbasının sık uygulanan tariflerinden biri… Tarif 8 kişilik ve ortalama 10 dakikada hazırlanabiliyor. Pişme süresi ise yarım saat.

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 bardak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Soğanları yemeklik şekilde doğrayın ve sıvı yağda  hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra un ilave edin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin. Daha önceden havuçları küp şeklinde doğrayın. Mercimekleri iyice yıkayın. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. Ardından havuç ve mercimekleri ekleyin. Üzerine 5 su bardağı yani 1 litre suyu ilave edin. En son karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Mercimekler ve havuçların sertliğine bakarak çorbanın ne durumda olduğunu anlayabilirsiniz. İkisi de yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Karabiber ve tuzunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak kimyon da ilave edebilirsiniz. Çorba piştikten sonra blender ile iyice pürüzsüz hale getirin. Kıvamını kendiniz belirleyebilirsiniz. Eğer koyu olursa bir miktar kaynar su ilave ederek biraz karıştırabilirsiniz.

Sıra geldi sosa… Çorba sosu da çorbaya ayrı bir lezzet ve kıvam veriyor. Çorba sosu için küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı koyun. Kısık ateşte kızdırıp  bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Çorbaları servis ederken arzu edenlerin çorbalarının üzerine kırmızı biberli çorba sosu ilave edebilirsiniz. Taze sıkılmış limon suyu da mercimek çorbasına ayrı bir lezzet katar.

Afiyet Olsun…

MERCİMEK ÇORBASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR

Mercimek çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken hususlar var. Sözgelimi çorbanızın renginin güzel olmasını istiyorsanız mercimeği çok iyi yıkamanız gerekiyor. Mercimekler pişerken çırpma teli ile karıştırmayı denerseniz mercimeklerin güzel dağıldığına şahit olacaksınız.

Çorbanın üzerine kızarmış ekmek ekleyebilir miyim diye sorarsanız hayhay deriz Çorbalara en çok yakışan yardımcı lezzetlerden birisi de krutonlardır. Mercimek çorbası servisi sırasında kırmızı biberli tereyağ ve kruton ekmekler kuşkusuz olmazsa olmazlardır.

Krutonunuzu kendiniz de yapabilirsiniz. Bunun için bayat ekmekleri küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Teflon tavaya az miktarda zeytinyağı, kekik ve nane koyun. Ekmekleri baharatlarla tavada 1-2 dakika ısıtın ve çorbaların üzerine ilave ederek servis yapın.  İsteğinize göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.