Türk sofralarının hatırlı misafiri, ağır abisi, demirbaşı, ne derseniz deyin pirinç pilavıdır. Pilavsız sofraya oturmayan, pilav yoksa karnı doymayan bir toplum kültüründe pilavın sadece varlığı değil, güzel olması da önemlidir. Pilav pişirmek kolay gibi görünebilir ama ölçüyü tutturmak zordur. Bu biraz da deneme yanılma işidir. Ama siz ilk kez pişirecekseniz, tarifi birebir ve dikkatlice uyguladığınızda çok iyi bir sonuç elde edebilirsiniz. Pirinç pilavı püf noktalarını uyguladığınızda pişirmemeniz için hiçbir sebep yok. Gelin şimdi pirinç pilavı tarifine bir göz atalım ve nefis bir pilav pişirelim.
Tane Tane Pilav Nasıl Yapılır?
Pilavın makbul olanı pirinçlerin diri ve tane tane olduğu pilavdır. Bunu elde etmenin bir tekniği yani püf noktası vardır. Sade olan tarifi ya da şehriyeli olan tarifi olarak da bilinen bu tarifte bazı ölçütlerin yerine getirilmesi şarttır. Önce malzemeleri sayalım ve yapımına geçelim.
Pilav için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı pilavlık baldo pirinç
- Yarım çay bardağı tel yahut arpa şehriye
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- Arzuya göre 1 adet tavuk bulyon
- Tavuk bulyon kullanmayacaksanız yarım tatlı kaşığı tuz
Pilav yapılışı:
- Pirinci derin bir kaseye koyup, üzerini geçecek kadar ılık su ve biraz da tuz ekleyip 1-2 saat kadar bekletin.
- Bekleyen pirinci süzgece alarak nişastası iyice akana kadar yıkayın ve süzdürün.
- Tencerede tereyağı ve sıvı yağı alarak şehriyeleri kavurun. Eğer şehriye istemiyorsanız, tencereye doğrudan pirinçleri alarak kavurun. Kavurma işlemini ne kadar uzun tutarsanız pirinçler de o kadar tane tane olacaktır. Pirinci yavaş yavaş 2-3 dakika kadar kavurun.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu alın, kullanacaksanız bulyonu da atın ve bulyon tamamen eriyip suya karışana kadar çok hafif karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve en kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar karıştırın.
- Tamamen suyunu çeken pilavın üzerine büyük bir parça kağıt havlu örterek tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin.
Afiyet Olsun
İyi Bir Pilav Pişirmenin Püf Noktaları
- Pirinci iyi seçin. En iyi kalite baldo pirinç tercih edin.
- Pirinci önceden ıslatın.
- En lezzetli pilavlar tereyağı ile yapılanlardır.
- Pirinci kavurmak, pilavın tane tane olmasını sağlayacaktır. Bu yüzden pirinçleri tahta bir kaşıkla, çok fazla hırpalamadan, alttan üste doğru karıştırarak kavurun.
- Pirinçleri kavururken birkaç damla limon suyu damlatırsanız pilavın daha beyaz olmasını sağlayabilirsiniz.
- Pişirirken kullanılacak en iyi ölçü 1’e 1,5’tur. Eğer pirinci pişirmeden evvel suda beklettiyseniz ölçüyü 1’e 1 de yapabilirsiniz. İster pirinç pilavı tarifi ister bulgur pilavı tarifi olsun tüm pilavlarda su ölçüsü en önemli ölçüttür.
- Su yerine gerçek tavuk suyu yahut et suyu kullanırsanız pilavınız çok daha lezzetli olacaktır.
- Suyunu ilave ettikten sonra pilavınızı asla karıştırmayın. Suyun, pirincin üzerini örtmesini sağlayacak kadar karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak tamamen suyunu çekene kadar asla açmayın.
- Pilavı mutlaka kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra hemen servis etmeyin. 20 dakika kadar demlenen bir pilav hem göze hem de damağa hitap edecektir.
Örnek Pilav Tarifleri
Aslında akla gelen pek çok tarif olsa da, ilk akla geleni pirinç pilavıdır. Şehriyeli yahut şehriyesiz sade pirinç pilavı en sık yapılan ve sevilerek tüketilen çeşididir.
Pirinç pilavını değişik malzemelerle çeşitlendirmek de mümkün. Sözgelimi nohutlu, bezelyeli, tavuklu, etli, domatesli, mantarlı, kestaneli gibi pilav çeşitleri de sofraları süsleyen ve hayli leziz pilav tarifleridir.
Bunun dışında çeşitli baharat ve sebzelerle zenginleştirilen iç pilav, Özbek pilavı; bulgur ve sebzelerle hazırlanan bulgur pilavı, meyhane pilavı, mercimekli bulgur pilavı, perde pilavı gibi pilavlar da son derece lezzetli pilav çeşitleri olarak sıralanabilir.
Pilav Kaç Kalori?
Pirinç pilavı lezzetli olduğu kadar kalorisi yüksek bir yemektir. Pirinç, basit karbonhidrat içeren, glisemik indeksi yüksek bir besindir. Yani kana çok hızlı karışır ve kan şekerinde ani dalgalanmalar yaptığından çabuk acıkılmasına sebep olur. Ayrıca pirincin lif içeriği düşüktür. Pilavın yağ içeriği de hesaba katıldığında pirinç pilavının çok da masum olduğu söylenemez.
1 porsiyon pirinç pilavında ortalama 290 kalori bulunur. Dikkatli ve nadir tüketilmesi gerekir.
Leave feedback about this