Red Velvet (Kırmızı Kadife) Kek (Pasta) Tarifi

Kek Malzemeleri:

• ¾ su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı şeker
• 3 tam ve ¼ su bardağı un
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• bir tutam tuz
• 2 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası
• 2 yumurta
• 1.5 su bardağı süt + 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Krema:

• 400 gram süzülmüş labne
• 200 gram tuzsuz tereyağ
• 8 yemek kaşığı pudra şekeri (damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz)

Buttermilk:

1.5 su bardağı günlük süte oda sıcaklığına geldiğinde 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

10 dakika bekletin.

Süt parçacıkları halinde kesildiğinde buttermilkiniz hazır.

Kekin Hazırlanışı:

Buttermilki hazırlayın.

Hazırladığınız buttermilke  2 yemek kaşığı ekstra limon suyunu ve sıvı gıda boyasını ekleyin.

Sıvı yağa şekeri ekleyip  4-5 dakika çırpın.

Yumurtaları taker taker ekleyip 3-4 dakika daha çırpın.

Tüm katı malzemeyi ayrı bir kapta karıştırın.

Katı malzemeler ve buttermilkinizi  üç defa azar azar tamamen karıştığından emin olana kadar çırparak yumurtalı karışıma ilave edin.

Kekinizi 180 derecede  45-50 dakika pişirin. 

Kekinizi kürdan testi yapıp piştiğinde emin olduktan sonar fırından çıkarın.

İhtiyaç duyarsanız pişirme süresini uzatın.

Kremanın Hazırlanışı:

Tüm malzeme oda sıcaklığındayken tereyağını 1 dakika çırpın üzerine labneyi ve  azar azar şekeri ekleyin.

Birkaç dakika daha çırpın karışım krema kıvamını alacaktır.

Kremayı sıkma torbasına alıp pastanızı süsleyebilirsiniz.

Pastanın Hazırlanışı:

Kekiniz tamamen soğuduğunda kekinizi ikiye kesin, kesme teli bu aşamada işinize yarayabilir.

Kekinizi vişne, nar vb. meyvesuyuyla ıslatın

Üzerine krema sıkın sonra ikinci katı yerleştirin

Kaç katlı yaptıysanız ki bu malzemeden 18 cm  2 katlı kek en uygunu daha çok kat için malzemeyi arttırabilirsiniz.

Katları aynı şekilde ıslat krema sık şeklinde tamamlayın

Son keki yetleştirdikten sonra az miktarda krema ile kekiniz görünecek şekilde pastanızı sıvayın.

Ben üzerini gerçek çiçeklerle süsledim amacım daha gösterişli bir pasta yapmaktı ama siz isterseniz kırmızı orman meyvalarıyla süsleyin yada sadece krema ile süsleyerek yapın.