Tantuni Nasıl Yapılır

Ülkemizde her yörenin kendine has tatları, lezzetleri ve renkleri vardır.  Güney illerimizden Mersin’in de kendine has lezzetlerinden birisi olan tantuninin en lezzetlisi elbette kendi anayurdunda yenir. Ama can tantuni çektiğinde mecburen bulunduğunuz şehirdeki bir tantuniciye gidecek, yahut da evinizde kendiniz yapacaksınız.  Evde tantuni tarifi ve tantuni yapımı gözde büyütülecek kadar zor değil. Elbette Mersin’de yapılan tantuniyle aynı lezzeti yakalamak hayli zor ama en azından evde kendi yaptığınız tantuninin lezzeti tamamen sizin elinize özgü olacak. Bir kez bile olsa denemeye değer, ne dersiniz?

İşte size tantuni yapılışı ve tantuni tarifi…

Tantuni Tarifi

Malzemeler:

  • 650-700 gram lop et (bifteklik) yahut kuzu kol eti
  • 5 adet arpacık soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü veya ayçiçek olabilir)
  • Sıcak su
  • Tuz ve kırmızı toz biber

Salatası İçin:

  • Domates
  • 2-3 adet kuru soğan
  • Maydanoz
  • Tuz ve sumak

Dışı İçin:

  • Lavaş ekmeği

Tantuni Nasıl Yapılır 1Tantuni Yapılışı:

  • Kasaptan aldığınız bifteği önce derin dondurucuda bekletip donmasını sağlayın ki, küçük parçalar halinde küp küp kesmeniz kolay olsun. Etinizi tavla zarından biraz daha büyük olacak şekilde küp küp doğrayın.
  • Doğradığınız eti çelik tencerenin içine alın, üzerine sıcak suyu ilave edin. Arpacık soğanlarını da tencereye atın. Soğanlar tamamen eriyip yok oluncaya kadar etinizi pişirin.
  • Et yumuşayınca ocağın altını kapatın. Etleri süzdürerek tencereden alın.
  • Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sıvı yağ dökün. Yağ kızınca haşladığınız etleri tavaya alın ve 10 dakika kadar kavurun. Etler kavrulurken, eti haşladığınız sudan 4-5 kaşık alıp tavaya ilave edin. Bu, etlerin sertleşmesini önler, hem de lavaş ekmeğini yumuşatmak için gerekli buharı sağlar.
  • Etler suyunu çekince tuz ve toz kırmızı biberi ekleyin ve ocağın altını kapatın.
  • Etleri içine koyacağınız lavaş ekmeğini; hem yumuşaması, hem ısınması, hem de ıslanıp yağlanması için kavurduğunuz etlerin üzerine bastırın.
  • Lavaş ısınınca, tantuniden bolca alıp lavaşın bir kenarına uzunlamasına dizin. Üzerine salata için ayırdığınız kıyılmış maydanoz, dilimlenmiş domates, kıyılmış piyazlık soğan, tuz ve sumağı da ekleyin ve dürüm yaparak tabağa alın.
  • Yanında doğranmış turp, dilimlenmiş domates, kıyılmış maydanoz, piyazlık doğranmış soğan, limon dilimleri ve acı biber turşusu ile servis yapın.
  • Tantuninizi şalgam suyu veya ayranla yiyebilirsiniz.

Afiyet Olsun

İlgili İçerikler
Yorumlar

Bir Cevap Yazın