Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

Taze sebzelerin ve yoğurdun harmanlanıp kurutulması ve ufalanmasıyla elde edilen tarhana çorbası; hem besin değeri yüksek, hem de lezzetli karakteristiği ile Türk mutfağında “çorbalar” kategorisinin en tanınmış ve sevilen bireylerinden birisi. Tarhana hamuru her yörede değişik malzemelerle yapılsa da, damakta bıraktığı lezzet de, kalpte bıraktığı sıcaklık da aynı oluyor. Tarhana çorbası denildiğinde, hemen herkes, evini, yurdunu, memleketini, sıcak aile ocağını anımsıyor. O yüzden belki de gurbette içilen tarhana çorbaları daha fazla mana ile yüklü oluyor. İster tarhana hamurunuzu kendiniz hazırlayıp kurutun; ister komşu hanımın, hısımın, akrabanın  gönderdiği tarhanadan yapın, pişireceğiniz sıcacık bir tencere tarhana çorbası, kış mevsimini güzel kılan değerlerden biridir. Tarhana her mevsim içilebilen bir çorba olsa da, en çok kışa yakışır.

Kendi tarhanasını yapmak isteyenlere, ev tarhanası nasıl yapılır diye soranlara nefis bir tarhana tarifi verelim istedik. Önce tarhanamızı yapıp kurutalım. Sonra da misi gibi, dumanı üstünde tarhana çorbamızı pişirelim. Sebzelerin, özellikle de domatesin kırmızı ve doğal olması için yaz domateslerini tercih etmek en doğrusudur.

Tarhana hamuru hazırlamak için malzemeler:

  • 1 kilogram olgun kırmızı domates
  • 1 kilogram kuru soğan
  • 1 kilogram kırmızı biber
  • Yarım kilogram pişmemiş nohut
  • 5 kilogram un
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 demet nane
  • 1 kilogram yoğurt
  • 3 yemek kaşığı tuz

Ev tarhanası hamurunun yapılışı:

Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır? 1Domatesi, biberi, soğanı, maydanozu ve taze naneyi yıkayıp incecik doğrayın. Üzerlerine 1 litre su ekleyip sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış nohutları da ekleyip blender ile ezin. Pişen karışımı süzgeçten geçirin ve geniş bir kaba alın. Üzerine yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın. Üzerine elenmiş unu da ilave edin ve katı bir hamur oluşturun. Cam veya çelik bir kabın içine koyarak üzerini kapatın ve 3-4 gün bekletin. 6-7 günde bekletebilirsiniz ancak hamur ne kadar beklerse tadı o kadar ekşi olur. Hamuru her gün sabah, öğlen ve akşam hamuru karıştırın. Eğer hamur sulanırsa un ilave edebilirsiniz. Bekleme süresi dolduğunda hamuru temiz ve geniş bir örtü üzerine parçalar halinde dökün. Hamur beze yapışabildiğinden yağlı kağıt üzerine de dökebilirsiniz. Hamur daha da kuruduğunda artık ufalayabilirsiniz. En son aşama olarak ufaladığınız hamuru kevgirden geçirin ve gölgede bekleterek iyice kurumasını sağlayın. Hazırladığınız tarhananızı bez bir torbaya koyarak muhafaza edin.

Tarhananızı hazırladınız. Şimdi gelelim tarhana çorbası yapımına… İşte size tarhana çorbası nasıl pişirilir sorusunun cevabı…

Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana çorbası yapımı oldukça pratik. Yalnız yaşayanlar, öğrenciler, çalışan ve teferruatlı yemek yapmaya zamanı olmayanlar için son derece besleyici bir çorba olan tarhana, kıvamında yapıldığında göze şenlik, mideye afiyet, ruha mutluluk, bedene şifa verir. Hemen tarife geçelim ve önce malzemeleri sayalım…

  • Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır? 2Tarhana çorbası için malzemeler: (4 kişilik)
  • 3 yemek kaşığı toz tarhana
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 su bardağı su
  • Tuz, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı biber

Yapılışı:

Tencereye tereyağını alıp eritin. Salçayı da ekleyin ve yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kap içinde 1 su bardağı suya toz tarhanayı ekleyip karıştırın. Kaynayan suya tarhanayı ilave edin ve 15-20 dakika pişirin. Tencereye nane ve kırmızı biberi ilave ederek karıştırın ve çorbayı kaselere alarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

İlgili İçerikler
Yorumlar

Bir Cevap Yazın