Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır?

Organik besinlerden yana tercihini yapanlar, hemen hemen her besinlerini evde kendileri hazırlamak ister… Bu konuda ilk denemeler genelde yoğurt yapımı ile başlar. Sütün mayalanması ile elde edilen ev yoğurdunun tamamen organik olmasını ister misiniz…

Cevabınız evetse, yoğurt mayalamak için gereken mayayı da doğal olarak kendiniz yapmalısınız. Nasıl diye soracak olursanız, cevabını yazımızın devamında yoğurt mayası yapma konusu ile veriyoruz…

Tamamen doğal, katkı maddesiz bir yoğurt için evde yoğurt mayası nasıl yapılır, araştırdık. Elde ettiğimiz sonuçlar ve doğal yoğurt mayası yapımlarını şimdi paylaşıyoruz.

Nohut ile Yoğurt Mayası Yapma

• 32 adet nohut
• 2 su bardağı günlük süt

İlk olarak sütü, normal yoğurt mayalayacak sıcaklığa getirin. Serçe parmağınız ile bu sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. Ardından nohutları uygun bir kavanoza alın.

Üzerine sütü ekleyip kavanoz kapağın sıkıca kapatın. Bu şekilde mayalanması için kavanozu güzelce bir bez ya da battaniye ile sarın. Kalorifer peteği ya da sıcak bir ortama bırakın. 24 saat bu şekilde beklettikten sonra kavanozun kapağını açın. Tel süzgeç ile mayayı süzün nohutları içinden alın.

Elde ettiğiniz ilk maya ile 1 litre sütü mayalayın. Bir kaç mayalanamadan sonra tam yoğurt tadı ve kıvamını elde edebilirsiniz.

Tereyağı ile Yoğurt Mayası Yapma

• 500 ml keçi sütü
• 1 tatlı kaşığından biraz fazla keçi tereyağı

Tereyağı ile yoğurt mayası yapımı için kesinlikle keçi sütü kullanılması gerekir. Aksi halde bir etkisi olmayacaktır. Bu şekilde yoğurt mayası için ilk olarak sütü kaynatıp biraz çektirin. Ardından normal yoğurt mayası yapılacak kıvama gelene kadar soğumasını bekleyin. Serçe parmağı hafif yakacak ısıya geldiğinde sütten bir miktar alın ve tereyağının içine ekleyin. Tereyağı eriyince tüm süt ve karışımı kavanoza koyun. Kavanoz kapağına bir peçete koyup kapatın ya da açık olarak bekletin. 4-6 saat beklettikten sonra buzdolabında 1 gece bekletin ve daha sonra tüketin.

Isırgan Otu ile Yoğurt Mayası Yapma

• 100 ml doğal süt
• 3-4 dal ısırgan otu

İlk olarak çiğ sütü pişirin. Kaynayan sütü ocaktan alın ve mayalanma ısısına gelene kadar bekleyi. Ardından ısırganları yıkayın. Isırgan otlarının çok temiz yetişmiş olmasına dikkat edin. Sütü küçük bir kavanoz içine alın.

Üzerine ısırgan otlarını bırakıp kavanoz kapağını kapatın. Bez ya da battaniye ile sarıp 24 saat bekletin. Sonrasında normal maya kıvamı almış olan sütten ısırganları alıp kullanabilirsiniz. 5-6 mayalamadan sonra tam kıvamını alacaktır.

Haşlanmış Nohut ile Yoğurt Mayası Yapma

Yukarıda haşlanmadan çiğ olarak nohut ile hazırlanan maya tarifini verdik. Şimdi de haşlanmış nohut ile hazırlanan yoğurt mayası tarifini vermek istiyoruz. Bu maya için 1 avuç kadar nohutu haşlamanız gerekir. Haşlanan nohutların kabuklarını güzelca çıkarıp püre haline gelene kadar ezin.

Sütü kaynatıp mayalanma ısısına gelene kada bekleyin. Ardından nohutları ekleyip hafif karıştırın. Kavanoz kapağını kapatıp güzelce sarın. Sıcak bir ortamda çalkalamadan 24 saat bekletin. Mayalayacağınız yoğurdu normal bir şekilde mayalandırabilirsiniz.

Tamamen organik bir yoğurt elde etmek için mayasının da organik olması gerekir. Marketlerde satılan yoğurtlar ya da yoğurt mayaları genelde çok doğal değildir. Bu nedenle doğallığından emin olduğunuz sağma sütleri ve yine doğal maddeleri kullarak kendi yoğurt mayanızı kendiniz elde edebilirsiniz. Bu şekilde sevdikleriniz ve kendiniz için çok lezzetli, kıvamlı ve tamamen doğal yoğurtlar hazırlayabilirsiniz.