Acılı Ekşili Çorba Tarifi

Birçok çeşiti olan acılı ekşili çorba leziz çorbalardan biridir.

Kışın kemiklerinize kadar ısındığınızı hissedecek ve enerjiyle dolacaksınız.

Hastalara şifa verecek ve koruyucu olacaktır.

Çin mutfağı sevenleri için iyi bir tercih olacaktır.

Acılı ekşili çorba nasıl yapılıyor bir bakalım.

Öncelikle bu çorbayı yaparken malzemeler arasında yer alan tavuk ve sebze suyunu kullanırsanız lezzet yönünden çok daha iyi sonuç alırsınız.

Çorbayı yapmadan önce önemli bir detayı belirtelim;

Kullanacağınız biberlerin çekirdeklerini ayıklamanız gerekir yoksa çorba, içemeyeceğiniz kadar acı olabilir.

Aynı zamanda koyacağınız tuz miktarına da dikkat etmelisiniz.

Soya sosu tuzlu olduğu için gerekmedikçe tuz koymayın.

Şimdi çorbamızın yapımına başlayalım.

Malzemeler:

  • 4 parça kemiksiz tavuk budu (kuşbaşı ya da şerit halinde olmalı)
  • 250 gr noodle
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet çekirdekleri ayıklanmış ve ince doğranmış acı Meksika biberi
  • 3 yemek kaşığı ince kıyılmış zencefil
  • 6 adet ince dilimlenmiş kestane mantarı
  • yemek kaşığı soya sosu
  • 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi (yoksa elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
  • 3 yemek kaşığı su ile açılmış 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1,5 avuç soya filizi
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • orta boy havuç
  • 4-5 yaprak beyaz lahana
  • 2 diş sarımsak
  • 1200 ml sıcak tavuk suyu ya da sebze suyu

Yapılışı:

Öncelikle taze soğanların yeşil yapraklarını jülyen şeklinde incecik doğrayın.

Önce taze zencefili daha sonra da temizlenmiş Meksika biberini incecik kıyın.

Havucu temizleyip jülyen doğrayın.

Ardından beyaz lahanaları ve mantarları robota koyup incecik çekin.

Ayrı bir kapta noodle’ı paketteki talimatlara göre pişirin.

Pişince soğuk sudan geçirin ve biraz yağlayın.

Daha sonra servis edeceğiniz kaplara paylaştırın.

Bir wok tavasına yağı koyup ısıtın.

Yağ kızınca zencefil ve Meksika biberini ekleyip 3 ya da 5 saniye kadar kızartın.

İçine tavukları ekleyip 5 dakika kadar kavurun ve tavuklar renk aldığında sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin.

Tavuk suyunu ya da sebze suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın.

Kısık ateşe getirin ve önce havuçları daha sonra beyaz lahanaları, mantarları, soya sosunu ve pirinç sirkesini (ya da elma sirkesi) ekleyin.

Ateşi tekrar arttırın ve kaynamaya başlayınca nişastayı ekleyin.

Koyulaşıp kıvam alana kadar kaynatın.

Tadını kontrol edip gerekliyse tuz ekleyin.

Soya filizini ve incecik doğradığınız taze soğanın ¾’ünü ekleyerek karıştırın.

Ardından çorbayı tabaklara hazırladığınız noodle'ın üzerine döküp, kalan soğanlar ile süsleyerek servis yapın.

CEVAP VER