Ançüez Tarifi

İtalyanlar yemeklerinde, salatalarında ançüezi bolca kullanıyor.

Fakat yemeklere kullanılacağı zaman suyun altına tutulup tuzundan arındırılması gerekiyor.

Hazırlanışı:

Başı koparılan hamsi güzelce yıkanır.

Suyunun süzülmesi gerekmektedir.

1 – 2 saat süzülmesi için beklenir.

Küçük bir tenekeye bir kat tuz bir kat balık olacak şekilde yerleştirilir.

Tenekenin kapağı kapatıldıktan sonra üzerine ağırca bir taş konur.

Bu şekilde 1 – 2 ay bekletilir.