Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır

Sakatat sevenler için en leziz yemeklerden birisi de ciğerdir. Yanında piyazlık doğranmış biberli, sumaklı bol kuru soğan ile, ciğer sevenler için son derece iştah açıcı bir yemektir Arnavut ciğeri. Arnavut ciğeri yapılışı da zor değil üstelik. Dışı gevrek, içi yumuşacık bir Arnavut ciğeri yapımı için, malzeme ve yapılış kriterlerine uymak yeterli. Gerisi pişirenin el maharetine kalmış. İşte size Arnavut ciğerinin yapılışı...

Arnavut Ciğeri Tarifi

Malzemeler: *700 gram, zarı temizlenmiş ve iri küpler halinde doğranmış kuzu ciğeri *1 çay bardağı dolusu un *1.5 tatlı kaşığı tuz, kimyon, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber *Kızartmak için 1 su bardağı ay çiçek yağı ve yarım su bardağı zeytinyağı *Kızartırken kullanmak için 2 yemek kaşığı un *Kuru soğan (Yarım ay şeklinde doğranmış ve sumağa bulanmış) *Arzuya göre maydanoz Yapılışı: Zarları temizlenmiş ve küp şeklinde doğranmış ciğerleri süzgece alın ve kanları gidene kadar bekleyin. (Yıkamayın!) Kızartma yağını derin bir çelik tencereye alıp kızdırın. Yağ kızarken, derin bir kapta unu, tuzu ve kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp iyice harmanlayın. Ardından ciğerleri kızgın yağa yavaşça bırakarak 1 veya 1.5 dakika kızartın. Arnavut Ciğeri TarifiCiğerler kızarınca delikli bir kepçe yardımıyla derin bir kaba alın ve biraz soğumasını bekleyin. Yağın altını kapatın. İkinci kızartma işlemi için yağın kızmasını beklerken, yarı kızarmış ve soğumakta olan ciğerlerin üzerine 2 kaşık unu azar azar serpin. Ciğerleri yeniden kızgın yağa alın ve yaklaşık 1 dakika daha karıştırarak kızartın. Kızartma süresi tamamlanınca ciğerleri yeniden tavadan alın ve kapalı bir tencereye koyun. Kızartma yaptığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı ciğerlerin üzerinde gezdirin ve 10- 15 dakika kadar dinlendirin. Ciğerlerin üzerine kimyon ve isterseniz bir tutam kıyılmış maydanozu da ekleyin. Yanında sumaklı soğan piyazı ile servis edin. Afiyet olsun. NOT: Arnavut ciğerinizin yumuşacık ve lezzetli olması için asla yıkamayın, aksi takdirde sertleşir. Ciğeri çok küçük doğramak da kızarırken sertleşmesine sebep olacaktır. Ciğeri iki kez ara vererek kızartmak kurumasını engeller. Ama yağı yakmamak gerekir. Arnavut ciğerini piştikten sonra üzerini kapatarak dinlendirmek, yumuşacık olmalarını sağlayacaktır.

CEVAP VER