Aşçılık Belgesi Nasıl Alınır


Aşçılık meslek dalının çıraklık eğitim süresi 3 yıldır.

3*2 katı = 6 yıl kalfalık sınavına girmek için yeterli süre

6+5 yıl = 11 yıllık bir çalışma süresi belgelendirirse önce kalfalık sonra ustalık sınavına girebilir.

Eğer 10 yıl bir çalışma süresi belgelendirirse kalfalık sınavına girer 1 yıl daha çalışıp 11 yıla tamamladıktan sonra ustalık sınavına girer.

Eğer sadece kalfalık için yeterli olan 6 yıl süreyi belgelendirirse kalfalık sınavına girip başarılı olduğu takdirde kalfalık belgesini alır.

Kalfalık belgesini aldıktan sonra iki yolla ustalık belgesi alabilirsiniz.

a) Ustalık eğitimi kurslarına kayıt yaptırıp, kayıt tarihi itibari ile 2 yıl mesleğinizde çalışıyor olmak ve bu konuda eğitim veren merkezlerde açılan kurslara katılmak.

  • 2. yılın sonunda ustalık sınavlarına girip belgenizi almak.
  • Mesleğinizde yeterli kursiyer olmaması nedeniyle kurs açılamaz ise 5 yıl bir işyerinde çalışmak ve 5. yılın sonunda ustalık sınavlarına katılıp belgenizi almak. 
b) Kalfalık belge tarihinden sonra mesleğinizde 5 yıl sgk veya bağkurlu çalıştığınızı belgelendirerek ustalık sınavlarına katılabilirsiniz.

Bu konuda Belediyelerin de pek çok kursu mevcuttur. Örneğin İstanbul Büyükşehir Belediyesinin İSMEK kursları bu konuda size yardımcı olabilir. Hemen hemen tüm ilçelerde kurslar mevcuttur. 

Mesleğin Gerektirdiği Özellikler:

Aşçı olmak isteyenlerin; 

  • Yiyecekle ilgili konulara ilgi duyan,
  • Bedence güçlü ve sağlıklı
  • Tat ve koku alma duyumları gelişmiş
  • Temiz, titiz, sorumlu
  • Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip
  • Eli çabuk, hızlı hareket edebilen kimseler olmaları gerekir. 

Yaratıcı olanlar mesleklerinde başarılı olup, ilerleme olanağı bulabilirler.

Mutfağı yönetebilecek disiplin anlayışına sahip olmalıdırlar. 

Çalışma Ortamı ve Koşulları:

  • Aşçılar mutfaklarda görev yaparlar.
  • Çalışma ortamı sıcak ve nemlidir.
  • İş başında aşçılık mesleğinin gerektirdiği özel kıyafeti giyerler.
  • Aşçılar birinci derecede malzeme ve aletlerle ilgilidirler.
  • Zaman zaman işverenle, aşçıbaşı veya aşçı yamakları ile iletişim kurarlar.
  • İş genellikle gündüz yapılır ama günlük yemek listesinin hazırlanması ve gerekli planlamanın yapılması gece çalışmayı gerektirebilir.
  • Turizm bölgelerinde çalışanlar için mevsimlik çalışma söz konusu olabilir.


CEVAP VER