Baklava Nasıl Yapılır

Baklava İçin Malzemeler:

  • 2 kg kadar un
  • 8 yumurta
  • 20 gram kadar tuz yani 2 yemek kaşığı
  • 500 gram kadar su hamuru yoğurmak için
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Kırılmış ceviz
  • Kırılmış fındık
  • Mısır nişastası hamuru açmak için ölçüye gerek yoktur.
  • 5 bardak şeker
  • 6 bardak su
  • Birkaç damla limon suyu
  • Üzeri içinse 400 gram kadar tereyağı. Margarin de olabilir ama elbette ki tereyağı daha sağlıklı
  • Dilerseniz Antep fıstığı ile de yapabilirsiniz.

Baklavanın Hazırlanışı:

Unumuzu dilerseniz derin büyük bir kaseye dilerseniz sert bir zemine dökün ve ortasını daire şekline boş bırakın. Daha sonra yumurtalarımızı kıralım bu açtığımız boşluğa. Tuzumuzu, kabartma tozumuzu dökelim malzemeler oda sıcaklığında olursa daha güzel sonuç elde edebiliriz. Suyu ve sütümüzü hafif ılık bir şekilde ısıtarak onu da karışımımıza ekliyor ve son olarak sirkeyi dökerek yoğurma işlemine geçiyoruz. Hamurumuzu çok iyi karıştırmalıyız ki tüm malzeme eşit olarak karışsın. Ha bir de unumuzu mutlaka ince bir elek yardımı ile elemeliyiz. Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse kıvamımız o kadar güzel olacaktır. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelince hamurumuz kurumasın diye nemli bir bezle örterek bir müddet bekliyoruz. Yaklaşık 30 dakika kadar bekleyip hamurumuzdan küçük bezeler elde ediyoruz. Ve 10 dakika bekliyoruz. Bezelerimizi açmadan önce mutlaka zemine nişasta serpmeliyiz. Daha sonra her kata nişasta sürerek 12 adet bezeyi üst üste koyarak açma işlemine geçiyoruz. Özenle ve ince bir şekilde açarak tepsimizin boyutuna ulaştırıyoruz. Bu şekilde tam 12 adet yufkayı bir kalemde açmış bulunuyoruz. Bir yandan da şurubumuzu kaynatalım suyumuzu ve şekerimizi derin bir tencereye koyarak orta derecede pişirerek karıştırıyoruz. Şeker eriyene kadar karıştırmalıyız. Daha sonra limon ilave ederek bir müddet daha kaynatıyoruz. Açtığımız yufkamızdan 3 katı bir tepsiye döşüyoruz tepsiyi biraz yağlamakta yarar var. İyi bir baklava için 16 kat kadar yufka döşerseniz çok iyi olur. Daha sonra iç malzemesi size kalmış ceviz ya da fındık koyarak yine yağlıyoruz. Daha sonra yaklaşık 3 katını tepsinin üzerine örtüyoruz. Ki kalın olsun kabuk kısmı. En üst kısma yağ atmayın çünkü kesmekte zorlanırsınız. Fırına vermeden önce baklava dilimi şeklinde keserseniz yağı daha iyi çeker. Tereyağımızı da dökerek fırına veriyoruz. İşlem bu kadar şerbeti de ılık olarak dökerseniz baklavanız pişmiş demektir. Afiyet olsun.
Baklava Nasıl Yapılır
 

CEVAP VER