Balın Kristalleşmesi Nedir, Nasıl Anlaşılır


  • Her balın kristalleşme süreci faklılık gösterir.
  • Çiçeklerden elde edilen ballar çiçeğin cinsine göre kristalleşmesinde de farklılık gösterir.
  • Mesela; ayçiçeği, pamuk, yonca, akasya gibi çiçeklerden derlenen ballar çok kısa sürede bazen birkaç hafta içerisinde kristalleşir.
  • Lakin çam balı, böcek ve yaprak salgılarından derlenen ballar asla şekerlenmezler.
  • Balın kristalleşmesinin diğer önemli etkeni de hava koşulları.
  • 25 derecenin üzerinde saklanan ballar kristalleşmez.
  • Lakin 10 - 18 dereceye düşen sıcaklıkta kristalleşme başlar.
  • Kristalleşen balımızı benmari usulü yardımıyla tekrar eski haline getirebiliriz.  
  • Benmari usulü ile şekerlenmesi giderilmiş balımızın vitamini, minaralleri, akışkanlığı, rengi, kokusu ilk günkü gibi muhafaza edilmiş olur ve değerlerinde düşme olmaz.

( Benmari usulü: 30 derece sıcaklıktaki su içine kavanozu ile balı koymak ve bir süre bekleyerek kristalleşmesini düzeltmek.)


CEVAP VER