- Her balın kristalleşme süreci faklılık gösterir.
- Çiçeklerden elde edilen ballar çiçeğin cinsine göre kristalleşmesinde de farklılık gösterir.
- Mesela; ayçiçeği, pamuk, yonca, akasya gibi çiçeklerden derlenen ballar çok kısa sürede bazen birkaç hafta içerisinde kristalleşir.
- Lakin çam balı, böcek ve yaprak salgılarından derlenen ballar asla şekerlenmezler.
- Balın kristalleşmesinin diğer önemli etkeni de hava koşulları.
- 25 derecenin üzerinde saklanan ballar kristalleşmez.
- Lakin 10 – 18 dereceye düşen sıcaklıkta kristalleşme başlar.
- Kristalleşen balımızı benmari usulü yardımıyla tekrar eski haline getirebiliriz.
- Benmari usulü ile şekerlenmesi giderilmiş balımızın vitamini, minaralleri, akışkanlığı, rengi, kokusu ilk günkü gibi muhafaza edilmiş olur ve değerlerinde düşme olmaz.
( Benmari usulü: 30 derece sıcaklıktaki su içine kavanozu ile balı koymak ve bir süre bekleyerek kristalleşmesini düzeltmek.)
Leave feedback about this