Barbunya Balığı Nasıl Pişirilir


Barbunya tava tarifi:

Malzemeler:

  • Barbun balığı
  • Mısır unu
  • Ayçiçek yağı
  • Roka

Hazırlanışı:

Balıklarımızı ayıkladıktan sonra bol su ile yıkayalım.

Yıkadığımız suda kan rengi kalmayana kadar yıkamalıyız.

Daha sonra balıklarımızı suyunu süzmesi için kevgire koyalım.

O esnada bir miktar mısır ununu geniş bir kaba koyalım.

Dilerseniz beyaz un da kullanabilirsiniz; ama mısır unu hem hafif hem de çıtır bir kıvam verecektir.

Daha sonra balıklarımızı mısır ununa batırıp, kızgın yağda her iki tarafı da kızarana değin pişirelim.

Sonrasın da söğüş soğan ve roka ile servis edebilirsiniz.

Barbun sarma tarifi:

Malzemeler:

  • 1 kilogram barbun
  • 1 adet limon
  • Asma yaprağı yarım kilogram kadar
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yağlı kağıt 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım yemek kaşığı salça

Hazırlanışı:

Öncelikle yapraklarımızı hazırlamalıyız.

Yapraklarımız taze ise, kaynar suda renkleri değişinceye ve biraz yumuşayıncaya kadar kaynatalım.

Eğer salamura kullanıyor isek, direk yıkayıp kullanabiliriz.

Balıklarımızı ayıklayalım ve bol su ile yıkayalım.

1 yemek kaşığı zeytinyağı yarım limonun suyunu ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırarak sos hazırlayalım.

Bu sosu barbunlara sürelim.

İki adet yaprağın arasına bir balık koyarak saralım ve daha sonra yağlı kağıdın üzerine dizelim.

Tüm balıkları da bu şekilde sardıktan sonra, yarım çay bardağı zeytinyağı ile yarım kaşık salçayı, yarım çay bardağı su ile karıştırıp balıkların üzerine dökelim ve 175 derece fırında pişirelim.

Afiyet olsun.


CEVAP VER