Çiğ Börek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
  • Aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

  • 250 gram yağsız kıyma
  • 1 adet soğan
  • Yarım demet ince doğranmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Kızartmak için göz kararı sıvı yağ 

Hazırlanışı:

Hamur yoğurma kabımıza biraz un koyuyoruz.

Üzerine yumurtamızı, yoğurdumuzu ve diğer malzemelerimizi sırasıyla koyarak yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuz ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur olmalı mayalı bir hamur kıvamında yani kulak memesi kıvamında olmalı.

Hamurumuzu hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bezle ötüyoruz ve yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. 

Şimdi de çiğ böreğimizin iç malzemesi nasıl hazırlanıyor ona bakalım; iç harcımızı soğanımızı rendelemekle başlıyoruz ardından maydanozlarımızı da ince ince doğruyoruz.

250 gram kıymamızı soğanla ve maydanozla buluşturuyoruz üzerine de tuzu karabiberi ve pul biberi de ekleyerek iyice yoğuruyoruz.

Bu yoğurma işleminden sonra sert bir harç elde ettiyseniz yarım çay bardağı suyla harcınızı biraz açabilirsiniz çünkü hamura lahmacun yapar gibi döşeyeceğimiz için sert bir harcın döşenmesi zor olabilir.

Harcımız hazır olduktan sonra sıra geldi hamurlarımıza şekil verip harcımızla birleştirmeye ve sonrasında kızgın yağda kızartıp servis yapmaya.

Dinlenen hamurumuzu küçük bezeler halinde parçalara ayırıyoruz.

Hazırlamış olduğumuz bezeleri merdane yardımıyla un kullanarak göz kararı bir büyüklükte açıyoruz açtığımız hamurun ince olmasına dikkat edelim.

Ve ardından içine kıymalı harcımızı yarısına koyalım.

İç harcını koyduğumuz hamurlarımızı yarım ay şeklinde kapayalım ve kızgın yağda kızartalım.

Çiğ böreğimiz bu kızartma işleminin ardından servise hazır.

Afiyet olsun.

CEVAP VER