Döküm Tavada Et Nasıl Pişirilir


Etin sulu ve lokum kıvamında olması için eti mühürleme dediğimiz yöntemi kullanmak zorundayız.

Bu sayede et suyunu içinde tutacak ve çok daha lezzetli bir hale gelecektir.

Kullandığımız tavanın döküm tava olması önemli.

Zira döküm tava, teflon ve muadil tavalara göre ısıyı çok iyi tutan bir özelliğe sahip.

Bu özellik ise etimiz için önemli.

Öncelikle eti istediğimiz incelikte kesebilir veya bir bütün halinde pişirebiliriz.

Eğer fazla pratiğiniz yok ise, istediğiniz incelikte kesip sonra pişirme işlemine geçmeniz sizin için kolaylık sağlayacaktır.

Kestiğiniz eti; zeytinyağı, tuz, karabiber veya sevdiğiniz diğer baharatlar ile pişirdiğiniz zaman ete tat verebilirsiniz.

Bu işin püf noktalarından bir tanesi ise döküm tavayı iyice ısıtmaktır.

Daha sonra ısıttığınız tavanın zeminine biraz zeytinyağı koymak işinizi kolaylaştıracak ve etin lezzetini arttıracaktır.

Kestiğiniz eti kızgın döküm tavaya bırakıp, takriben 1 dakika müdahale etmeden pişirmeniz gerek.

Aynı tekniği etin diğer yüzünde de kullanın.

Eti kestiğinizde ortasında hafif pembelik kalacaktır; endişelenmeyin.

Bu etin pişmediği anlamına gelmez, suyunu içinde tuttuğundan dolayıdır.

Eğer bu görüntüyü sevmiyorsanız, eti julyen usulu kesip tekrardan tavada pembe yüzlerini mühürleyebilirsiniz.

Yada etinizi kısık ateşte iyice pişirebilirsiniz ancak bu, etin suyunu kaybetmesine sebep olabilir.

Çok daha büyük bir parça bonfile eti de döküm tavada pişirebilirsiniz.

Yine aynı mühürleme yöntemi ile etin tüm kenarlarını mühürleyip, istediğiniz incelikte kesebilirsiniz.

Kestiğiniz etleri tekrardan mühürleyip servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.


CEVAP VER