Etli Yaprak Sarma Tarifleri

Yaprak sarma için gereken malzemeler:

  • 200-300 gr orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı kadar pirinç
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 3 orta boy soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet nane
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Karabiber, tuz
  • 60-70 adet kadar taze ya da salamura yaprak
  • Süzme yoğurt
  • Ezilmiş sarımsak
  • Tereyağı, pul biber

Etli yaprak sarması yapılışı:

Eğer salamura yaprak kullanacaksanız akşamdan suya basın ve sık sık suyu değiştirin.

Taze yaprak ile yapacaksanız yaprağı derin bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve bekletin.

Sarmanın harcı için domatesleri rendeleyin.

Pirinci iyice yıkayın, domatesi ekleyin.

İnce ince doğranmış soğanı, kıymayı, yeşillikleri, salçayı, tuzu, karabiberi ve yağı ekleyin.

Harcı iyice karıştırın.

Yaprağı düz zemine yayın.

İçine harçtan az bir miktar koyarak saralım.

Sarma işlemini çok sıkı yapmamaya çalışın.

Çünkü pirinçler şişeceği için sarmalar dağılabilir.

İçine koyacağınız harcı siz belirleyebilirsiniz.

Çok ince saracaksanız az koymaya dikkat edin.

Tencerenin dibine yaprak saplarını ve varsa yırtılmış yaprakları dizelim.

Bu sap ve yapraklar, yaprak sarma tarifimizi daha ekşi ve lezzetli yapacaktır.

Sardığımız yaprakları düzgün bir şekilde dizelim.

Üzerine 2 bardak su ekleyelim.

Sarmaların üzerini tabak koyalım ve kapağını kapatalım.

Dilerseniz toprak kap satan yerlerde dolma kapağı satılmaktadır.

Çok pratik bir ağırlıktır.

Bu toprak kapak ile ağırlık yapabilirsiniz.

Sarmayı 25-30 dk kadar pişirin.

Pişince kapağını kapatıp dinlendirin.

Servis yapacağınız zaman yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın.

Tavada tereyağını eritin ve içine pul biberi ekleyin.

Birkaç dakika kadar kavurun.

Servis tabağına önce sarmayı, üzerine yoğurdu, en son olarak da tereyağı sosunu döküp servis yapın.

Farklı bir etli yaprak dolması tarifimiz de Mersin yöresinden...

Malzemeler:

  • 2 deste salamura ya da taze yaprak
  • 2 bardak pirinç
  • 300 gr iri çekilmiş kıyma
  • 100 gr kıyılmış iç yağı
  • Karabiber
  • 1 kaşık biber salçası
  • Kuru nane, acı pul biber, sıvı yağ
  • 3-4 adet limon tuzu

Etli sarma tarifi yapılışı:

Pirinci yıkayın.

İçine kıymayı, iç yağı, salçayı, karabiberi, naneyi, yağı, pul biberi ve tuzu ekleyin.

İyice karıştırın.

Yaprağı sarmak için düz bir zemine yayın.

İçine az bir harç koyun.

İnce ince sardığınız yaprakları tencereye dizin.

Üzerine biraz tuz, 3-4 adet limon tuzu ve 2 kaşık sıvıyağ dökün.

Üzerine taş ağırlığı koyun.

Tencerenin üzerini geçecek kadar su koyun.

Pişince taşı kaldırın ve sarmayı dinlendirin.

Yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Etli yaprak sarma tariflerimizi gönül rahatlığıyla deneyebilir ve lezzetli sofralara dilerseniz zeytinyağlı yaprak sarma ile dilerseniz de etli, kıymalı yaprak sarma ile imza atabilirsiniz.

CEVAP VER