İçli Köfte Nasıl Yapılır


Malzemeler:

  • 500 gram köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı un
  • Bir su bardağı irmik
  • Bir adet yumurta
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber

İç Harcı için;

  • 650 gram orta yağlı kıyma
  • İki adet soğan
  • Bir su bardağı dövülmüş ceviz
  • İki yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Öncelikle iç harcı hazırlayalım.

Bir tavaya tereyağı alınarak eritilir, yağımız eridikten sonra kıyma eklenir.

Kıyma ortalama 15 dakika kavrulduktan sonra yemeklik ince doğranmış soğanlar eklenir; pişirilmeye devam edilir.

Pişmesine yakınken baharatlar tuz, karabiber, kırmızı toz biber eklenir.

Şimdi karıştıralım ve ateşin altını kapatalım.

Bir su bardağı dövülmüş cevizimizin içine atalım ve soğumaya bırakalım.

Şimdide dış harcını hazırlayalım.

Bulgurumuzu ve irmiği karıştıralım.

Üzerini biraz geçicek miktarda su eklenir ve yumuşaması beklenir.

Sonra geniş bir kaba alalım ve biraz alt üst harmanlayıp yoğuralım.

Şimdi üzerine diğer malzemeler eklenir ve biraz daha yoğurulur.

Unu eklemeyi unutmayın; dış harcı birbirine sağlam tutunmasını sağlayan undur.

Yanınızda içi sulu bir kap olursa daha iyi olur, işiniz kolaylaşır.

Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur.

İç ve dış harcımız hazır.

Artık birleştirip köfte haline getirelim.

Öncelikle bir ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük bir parça koparalım.

Dış harçtan sonra elimizi suya batırarak parmak yardımıyla içini açalım.

İçi delik bir top gibi olsun.

Sonra bir kaşık iç harcı içine koyalım.

Suya elimizi batırıyoruz çünkü; dış harç ele yapışıp parçalanmasın.

Yaptığımız köfteleri tepsiye dizelim.

Şimdi kızgın yağa köfteleri tek tek koyarak kızartalım.

Sonra servis tabaklarına alalım.

İçli köftemiz hazır.

Afiyet olsun.



CEVAP VER