Kararmış Kızartma Yağları


Sağlıksız kullanılan kızartmaların yağları, tekrar tekrar aynı yağda kızartma yapmak, o kadar sağlıksız bir durum ki içinde oluşan bakterileri görseniz eminim bir daha aynı yağda kızartma yapmazsınız.

Tabi aynı yağı bir daha kullanmayın diyoruz da yağları lavaboya da dökmeyeceksiniz.

Çünkü; lavabolara dökülen yağlar, doğayı kirletmekle beraber lavaboların ve kanalizasyon borularının tıkanmasına neden oluyor. 

Uzmanlar da yazılarında ve açıklamalarında diyorlar ki; " Zararlı olan kızartma değildir, kızartma yağının tekrar tekrar kullanılmasıdır. "

Özellikle yağın zararlı olmasında etken derecenin çok yüksek olmasıdır.

Işık derecede kullanılan yağlar bir daha kullanılabilir ancak kızartma işleminde sıcaklık 150 derecenin üstüne çıkar, derin kızartma olarak adlandırılan daha çok fast food endüstrisinde yer bulan yaklaşım için daha yüksek sıcaklıklar gerekir.

Bu durumda sıcaklıkla fonksiyonel yapısı bozulacak, besleyici öğeler de etkilenecek ve besin değeri düşecektir.

Ne var ki sağlık açısından çok ciddi bir başka sorun daha vardır; bu da yağın kendisinin yanma sürecidir.

Yağ ne kadar yanarsa kızartmanın zararlı olması da o derece artacaktır.

Aynı zamanda evde yapılan yemekler ve özellikle kızartmalar sağlık bakımından çok sorunlu değildir.

Hatta kızartmayı çok seviyorsanız evde yaptığınız kızartmadan bir tabak dolusu bile yiyebilirsiniz.

Ancak yağ kullanımından emin olmadığınız yerlerde kızartmalı ürünler yemeyiniz.


CEVAP VER