Karnıyarık Nasıl Yapılır

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmeyen tatlarından birisi de karnıyarıktır. Sofraların hatırlı yemeklerinden olan karnıyarık, yoğun lezzeti ve besleyici özelliği ile damakları şenlendirir. Karnıyarık yemeği, adı üzerinde patlıcanın yarılıp içine kıymalı harcın doldurulmasıyla yapılır. Karnıyarık yapımı zor mudur derseniz, aslında değil ama yaparken biraz dikkat, özen ve emek ister. Önce patlıcanların yağda kızartılması veya fırında pişirilmesi gerekir. Patlıcanların tam kıvamında pişmesi gerekir ki ne çiğ kalsın, ne de fazla pişip ezilsin. Bu durumda karnıyarık yemeği nasıl yapılır sorusuna verilecek iki cevap vardır. Patlıcanlar ya yağda kızartılacak, ya da fırında yağsız közlenecek. Elbette ikinci yöntem daha yağsız olduğundan birinci yönteme göre daha az kalori içerir. Ama klasik karnıyarığın da yağda kızartılmış patlıcanla yapıldığı gerçeği gözardı edilemez. Biz bu yazıda size fırında karnıyarık tarifi verelim istedik. Gelin şimdi karnıyarık yapılışı nasıl oluyor kısmına geçelim. Önce neler gerekiyor ona bir bakalım.

Karnıyarık Tarifi

Fırında karnıyarık için malzemeler: *6 adet karnıyarıklık patlıcan İç malzeme için: *300-400 gram kıyma *1 adet büyükçe kuru soğan *1 adet sivri biber *1 adet domates *3-4 diş sarımsak *2 yemek kaşığı domates salçası *1 tutam maydanoz *İstenilen miktarda zeytinyağı *Tuz, karabiber Kızartmak İçin: *1 su bardağı ay çiçek yağı Üzeri İçin: *3 adet sivribiber *Domates dilimleri Sosu İçin: *1 su bardağı et suyu veya su *1 yemek kaşığı domates salçası Yapılışı: Patlıcanları pijamalı soyun ve saplarını biraz kısaltın. Tuzlu suda 20-25 dakika boyunca acılarının çıkması için bekleyin. Süre sonunda patlıcanları sudan alın ve kurulayın. Patlıcanları bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı cam bir kaba alarak, önceden ısıtılmış fırına verin ve yumuşayana kadar pişirin. Karnıyarık Tarifi (Not: Eğer yağda kızarmış patlıcan istiyorsanız ay çiçek yağını derin bir tavaya alarak kızdırın ve patlıcanları döndürerek bir miktar kızartın. Çok fazla kızarmasın. Renklerinin dönmesi ve kesilecek kadar yumuşamaları yeterlidir. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağlarının akmasını sağlayın.) İçini hazırlamak için; ince ince doğradığınız soğanı ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin. Salça ve küçük küçük doğradığınız domatesleri de ekleyin. İncecik kıyılmış maydanozu da iç malzemeye dahil edin ve karıştırın. Harcın içine tuzu ve karabiberi de ilave edin ve iyice karıştırın. Cam bir kaba fırından çıkardığınız patlıcanları dizin ve keskin bir meyve bıçağı yardımıyla karın kısımlarını fazla derine inmeden yarın. Kesik kısmı kaşık yardımıyla açarak genişletin ve hazırladığınız kıymalı harcı eşit miktarda patlıcanların içine yerleştirin. Patlıcanların üzerine dilimlenmiş domatesleri ve ikiye böldüğünüz sivri biberleri yerleştirin. Derin bir kaseye et suyunu veya sıcak suyu alarak içinde domates salçasını ezin, karıştırın ve sosu cam kabın kenarından içeriye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında patlıcanların üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra tabağa aldığınız karnıyarıkların üzerine salçalı sostan biraz gezdirin ve servis yapın. Karnıyarık tarifi fırında yerken hem daha hafif hem de kalori değeri daha düşük oluyor. Tabii ki tercih size kalmış. Afiyet Olsun.

CEVAP VER