Kekler Hakkında Genel Bilgiler


Öncelikle kek yaparken kullanacağınız yumurtaların oda sıcaklığında bekletilmiş olması çok önemli. 

Oda sıcaklığında beklemiş yumurtalar kekin daha çok kabarmasını sağlayacaktır. 

Hatta tüm malzemeler oda sıcaklığında olursa çok daha iyi olur.

Bu yüzden malzemeleri en az 1 saat öncesinden dolaptan çıkarmalısınız.

Yumurtalar çırpılırken bir fiske tuz atılırsa ya da yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılıp bir araya getirilirse karışım daha iyi kabaracaktır.

Yumurtalarınızı bir miktar şeker atarak çırparsanız krema kıvamına getirebilirsiniz.

Çırpma işlemine sıvı malzemeleri ilave ederek devam edilmeli; sonrasında un, kabartma tozu ve şekerli vanilin eklenmelidir.

Kullanacağımız unun elenmesi pürüzsüz bir doku kazanması sağlar ki; un hamur içinde topaklanmamış olur.

Kullandığınız margarinin kalitesi de çok önemlidir.

Markalı olmasına ve omega yağları içermesine dikkat ediniz. 

Kek kalıbını sıvı yağ ile değil katı yağ yani margarin ile yağlanmalıdır.

Yağlama işleminden sonra kalıbın içine biraz un serpilip kekin kalıba yapışmaması sağlanır. 

Kek önceden ısıtılmış yaklaşık 175-180 derece fırında pişirilmelidir.

Tarifte belirtilen özel bir ısı veya soğuk fırın ifadesi yoksa mutlaka fırını önceden ısıtmak gerekir. 

Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek amacıyla kürdan batırabilirsiniz.

Ancak erken batırılan kürdan kekin kabarmasını önleyebilir.

Bu işlemi keki fırına attıktan 25 dakika sonra yapmanız önerilir. 

Pişen kek fırından hemen çıkarılmamalıdır.

Fırın kapatıldıktan sonra kekin içini çekmesi için 3-4 dakika bekletilmelidir.

Pişen keki hemen kesmeye çalışmayın.

Soğumayan keki kesmeye kalkarsanız kek dağılacaktır.


CEVAP VER