Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Hazırlanır


YAĞLI KIRMIZI BİBER TURŞUSU

Malzemeler:

  • 1 kg kırmızı biber 
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı su
  • 10 - 12 diş sarımsak
  • 5 - 6 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tuzu
  • 1 litrelik cam kavanoz ve kapağı

Hazırlanışı:

Biberlerin saplarını ve tohumlarını kesin, yıkayın.

Bir parmak kalınlığında halka halka kesin.

Sarımsakların kabuklarını soyun; halka halka dilimleyin.

Maydanozları yıkayın.

Yağ, sirke, su ve tuzu; geniş, yayvan bir tencerede kaynatın.

Her seferinde yaklaşık birer avuç ölçüsünde biber atarak pişirin.

Her yeni partiyi tencereye atmadan önce yağlı - sirkeli karışımın tekrar kaynar olduğundan emin olun.

1 kg biberi 4 - 5 partide pişirmiş olacaksınız.

İşlemden geçen biberler beklerken tenceredeki suyu izleyin.

Hemen hemen 2/3’ü azalmış olacak.

Durum böyle değilse biraz kaynatıp buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.

Sarımsakları içine alın, 3 dakika kadar pişirin.

Biberlerin bir miktarını kavanoza alın.

Araya biraz maydanoz ve sarımsak koyun.

Kalan biberleri kavanoza sıkıştırın.

Biraz bastırmak gerekiyor.

Maydanoz ve sarımsakları tekrar ilave edin.

Turşuyu ılındıktan sonra da yiyebilirsiniz; buzdolabında 2 - 3 ay saklayarak da tüketebilirsiniz.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER TURŞUSU

Malzemeler:

  • 3 kg. etli kırmızı biber
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı zeytin yağı
  • 2/3 çay bardağı toz şeker
  • 2/3 çay bardağı tuz
  • 3 baş sarımsak
  • ½ bağ maydanoz

Hazırlanışı:

Biberler yıkanıp temizlendikten sonra, tercihen kor ateşte, yoksa fırında kabukları soyulacak kadar közlenir.

Kabukları soyulup, içi temizlenen kırmızı biberler önce ikiye, istenirse dörde bölünür.

Bir başka kapta sirke, yağ, tuz ve toz şeker karıştırılır.

Maydanoz yaprakları ayıklanır, sarımsaklar soyularak 3 - 4 parçaya bölünür.

Ağzı geniş bir cam kavanoza kaşıkla biraz sirke sosundan konarak 1 2 kat biber dizilir.

Üzerlerine biraz sosunuzdan, biraz sarımsak, bir iki yaprak maydanoz serpilir.

Biberler bitene kadar aynı şekilde devam edilir.

Son olarak kalan sos dökülür.

Serin bir yere kaldırılır.

Bir hafta sonra yemeğe hazırdır.

Afiyet olsun.


CEVAP VER