Kısır Nasıl Yapılır?

Herkes tarafından sevilen kısır, benim de salatalar ve mezeler içinde gözde olarak ön sıralarda bulunduracağım bir salata türü. Nedense, kısır yediğimde kendimi mutlu ve sağlıklı hissediyorum. Kısır yapımında ince bulgur / köftelik bulgur kullanılır - pilavlık bulgur kullanılmaz. Çünkü pilavlık bulgur oldukça şişmeye müsait bir yapıdadır. Kısırda bulgurun biraz daha kıtırlı kalması gerekmektedir.

Kısır için gerekli malzemeler (4-5 kişilik)

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 bardak kaynar su (göz kararı bulgurların üstüne az miktarda geçecek kadar)
  • 1 adet kuru soğan (bol soğan kısıra lezzet verir)
  • 3 adet yeşil soğan
  • 1 adet marul (içine de konacak ikramda da kullanılacak)
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet bol sulu limon
  • Yarım çay bardağından az nar ekşisi (isteğe göre içine veya dışına)
  • 12 demet maydanoz
  • 1 çay bardağına yakın sıvıyağ / zeytinyağı
  • Salatalık turşusu
  • Arzu ederseniz biber (taze biber)

Kısır yapılışı:

2 su bardağı köftelik ince bulguru yaygın bir kaba koyuyoruz. 3 bardak suyu kaynatıp bulgurların üzerine döküyoruz (su bulgurları geçecek miktarda olacak ). Bulgurun suyunu çekmesini beklerken 1 adet soğanımızı ince ince doğrayıp sıvıyağ / zeytinyağ karışımımızda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Rengi değişen soğanların üzerine biber ve domates salçasını da ekleyip bir müddet daha ocağın üstünde tutuyoruz. Bir yanda marulları, turşuları, maydanozu ince ince kıyıyoruz. Suyunu çeken bulgurun üstüne önce soğan salça karışımını ekleyip her yerine gelecek şekilde karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımı 5 dakika soğumaya bırakacağız çünkü sıcakken yeşil soğan ve maydanoz ilave edilirse hoş bir görünüm ortaya çıkmıyor. Soğuyan karışımımıza ince kıydığımız yeşil soğan, maydanozu, turşuyu, biberi,  tuzu ve kara biberi, kırmızı biberi ve diğer bütün baharatları ekleyip ezmeden karıştırıyoruz. Servise 10 dakika kala nar ekşisi (nar ekşisi kullanımı isteğe bağlıdır ancak kısıra çok yakışıyor) ve limonu da ekleyip bir daha karıştıracağız. İsteğe bağlı olarak sunum esnasında kısırı marul yaprakları üstüne koyabilirsiniz veya masada kasede ikram edecekseniz domatesle, turşuyla, biberle ve salatalıkla süsleme yapabilirsiniz. Ev halkının veya misafirlerinizin çok seveceğine emin olabileceğiniz kısırınız sunuma hazır afiyet olsun. Elinize, ellerimize sağlık 🙂      

CEVAP VER