Kışlık Patlıcan Nasıl Kurutulur

Kurutulmuş besinler, uygun ortam şartlarında herhangi bir çaba gerektirmeden uzun süre boyunca bozulmadan saklanabilmektedir.

En fazla kurutulan sebzelerden bir tanesi de kışlık patlıcandır.

Kurutulmuş olan patlıcanlar çok çeşitli yemeklerde kullanılabilmektedir.

Fakat en çok kullanıldıkları yemekler; patlıcan dolması ve karnıyarıktır.

Kışlık patlıcanlar da çoğunlukla diğer sebze ve meyvelerin kurutulmasına benzer şekilde kurutulurlar.

Şimdi evinizde patlıcan kurutmak için neler yapmanız gerektiğine bir göz atalım.

Kurutmak üzere patlıcan seçerken, patlıcanın fazla tombul veya da fazla ince olmaması gerekir.

Bu yüzden kurutmaya en uygun olanlar orta kalınlıkta, düzgün, uzun, koyu mor renkte, sert ve parlak patlıcanlardır.

Patlıcanlar da dolmalık için farklı, yemeklik için farklı biçimde hazırlanarak kurutulurlar.

Bu yazımızda patlıcanın her iki şekilde de nasıl kurutulacağına değineceğiz.

İlk olarak dolmalık patlıcanın nasıl kurutulduğuna bakalım.

Yıkanmış olan patlıcanların sapları güzelce kesilerek işe başlanır.

Daha sonra da kalan patlıcanlar dolmalık boyutuna uygun olacak biçimde her biri eşit büyüklükte parçalara ayrılırlar.

Bu parçaların içi oyma aparatıyla çıkartılır.

Eğer oyma aparatı yok ise bu iş için kaşık da kullanılabilir.

İçleri oyularak olabildiğince ince bırakılan patlıcanlar içi su dolu geniş bir kaba koyulur.

Patlıcanların üzerine ağırlık koyularak bu şekilde 1 saate yakın beklemesi gerekir.

Böylelikle patlıcanların acılarını atmaları ve de kararmamaları sağlanmış olur.

Sudan çıkartılmış olan patlıcanlar, iğne yardımı ile ipe dizilir ve yeterince ışık alan fakat güneş ışığını direkt almayan bir yere asılır.

Patlıcanların sıkışık olmamasına özellikle dikkat edilir.

Kurutacak olduğumuz patlıcanın ucundan kesilip, oyulan parçalarsa kapalı olan tarafları yukarıya bakacak bir şekilde ipe dizilmelidir.

Patlıcanların içlerinden çıkartılan kısımları da yemeklik olarak kullanılmak üzere ayrıca kurutulabilir.

Şimdi de yemeklik patlıcan nasıl kurutulur ona bakalım.

Patlıcanları yemeklik olması için kurutacaksanız ilk olarak patlıcanları yıkayacaksınız, sonra da saplarını alarak uzunlamasına boydan boya keseceksiniz.

Bu kesilmiş olan patlıcanları da aynı dolmalıkta olduğu gibi suda bekletip, sonra aynı şekilde ipe geçirilerek kurutmak için uygun bir yere asacaksınız.

Patlıcanları yemeklik kuruturken sap kesilmeden önce, patlıcan uzunlamasına dörde bölünüp, sapından ipe dizilecek şekilde de kurutulabilir.

Patlıcanların hazırlanması sırasında eldiven kullanılması önerilir.

Bu şekilde ellerin karalanmasını engellenmiş olur.

Kurutmalık patlıcan için patlıcanın özellikle çizgili şekilde soyulmasına gerek yoktur.

Kurutmak üzere asılan patlıcanlar yaklaşık 1 hafta içinde kurur.

Rüzgarlı ve de sıcak havalarda bu süre daha da kısalacaktır.

CEVAP VER