Kurban Sakatatı Nasıl Ayrılır


Kurbandaki en önemli işlerden biri her zaman sakatattır.

Sakatatları çok temiz bir şekilde hayvanın içinden almalıyız.

Hayvanın içinden çıkarılırken işkembe patlamamalı.

Önce işkembe çıkarılır, sonra diğer sakatatlar olan hayvanın böbreği, dalağı, yüreği alınır.

İşkembenin sağlıklı, temiz ve dikkatli bir şekilde çıkarılması lazım.

Patladığı takdirde iç organların tamamı kullanılmaz hale gelir.

O yüzden işkembenin doğru çıkarılması kurban parçalanmasında çok önemlidir.

Sonra sırasıyla ciğeri, böbreği, dalağı, yüreği çıkarılır.

Sonra tüm bu organlar temiz, soğuk bir suyla yıkanır.

Çünkü işkembenin ve de bağırsakların yanında olduğundan dolayı bu organlar son derece mikrop bulunduran bir bölümdedir.

Yıkandıktan sonra da mümkünse bir gün içerisinde tüm ciğer ve sakatatı kullanmalıyız. 

Çünkü sakatat taze kullanıldığı zaman faydalıdır.

Bayatladığı zaman fayda yerine zarar verir. 

Kurbanın sakatatını ayırmak için şu aşamalar uygulanır:

Hayvanın sakatat bölümünü çıkarmak için eğer hayvan erkekse önce billur denilen koç yumurtaları gövdeden ayrılır. 

Bunu aldıktan sonra işkembe kısmının çıkartılması işlemine başlanır.

Bu bölümde çok dikkatli davranılmalıdır. 

Bıçağı fazla batırırsak içerideki işkembe ve bağırsakları patlatırız.

Kokudan dolayı tüm iç organlar yenemez hale gelir.

Bunu bıçağın yardımıyla iki parmağın arasıyla çıkarmamız gerekir. 

Çıkan işkembe rahat bir şekilde kendini dışarı bırakır. 

Sonra diğer iç organlara geçilir.

Karaciğere bitişik olan ödünü bıçakla çok dikkatli çıkarmamız lazım. 

Ödünü patlatırsak hayvanın ciğerinde acımsı bir tat bırakır. 

Diğer organlar bıçak yardımıyla çizilerek gövdeden çıkarılır.

Ciğeri asıp güzelce yıkamalıyız. 

Eğer sakatat kısımları patlatmadan çıkarılırsa hayvanın içinin yıkanmasına gerek yoktur.  

Ama işkembeye zarar verildiyse hayvanın içinde leke ve tortular olur, o zaman içinin mutlaka yıkanması gerekir.


CEVAP VER