Kuru Fasulye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

  • Kişi sayısına göre kalabalıksanız 4 değilseniz 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası varsa biber salçası da olur
  • Orta boy 2 adet soğan büyük ise 1 adet yeterli
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Kurutulmuş kırmızıbiber toz olanlardan değil
  • Evde yaptığınız tavuk sularından ya da et sularından varsa 4 su bardağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Damak zevkinize hitap ederse sucuk, pastırma, et seçeneklerinden herhangi biri.

Hazırlanışı;

Kuru fasulye pişirilmek üzere Osmanlı döneminden bu yana genelde bir gece önceden su da bekletilerek yumuşaması sağlanır.

Ama çağımızın teknolojisi ve kısıtlı zaman durumunuzu da düşünürsek teknoloji harikası düdüklü tencereler sayesinde 30 dakikada bile pişirme kıvamına getirebiliyoruz.

Ben genelde düdüklü tencere kullanıyorum.

Fasulyeleri haşlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, ne çok fazla haşlayıp ezilmesine neden olmamalı, ne de az pişirip diri kalmalı. Kıvamı son derece önemli.

Derin bir tencerede tereyağıyla birlikte 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağı ısıtıyoruz ısınan yağın içinde çok ince ve küp küp doğradığımız soğanları ilave ediyoruz.

Soğanlar pembeleşinceye kadar deyim yerindeyse ölünceye kadar kavuruyor ve karıştırıyoruz eşit pişmeleri için.

Eğer fasulyemizi sucuklu yada pastırmalı yapacaksak onları da ilave ederek biraz kızartıyoruz.

Yok eğer etli yapacaksak ayrı bir tencerede önce etleri haşlayıp yumuşak bir kıvam almalarını sağlayarak soğanlarla birlikte atıyoruz.

Kavrulan bu malzemelere biber salçası veya domates salçamızı da ilave edip bir müddet daha kavurduktan sonra haşlanmış olan fasulyeleri ilave ediyoruz biraz da böyle kavurduktan sonra suyumuzla birlikte suyu ilave edip kısık ateşte fokurdayarak pişiriyoruz.

İsteğe göre kurutulmuş kırmızıbiber veya maydanoz ile süsleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun…


CEVAP VER