Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri:

  • 2 orta boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tatlı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • Tuz
  • Maydanoz
  • Nane
  • Yarım çorba kepçesi zeytinyağı
  • 2 adet orta boy domates

Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı:

Dolmanın yapımına ilk olarak çukur bir tencereye kaynar su koyarak başlıyoruz. Kaynayan suyun içine kaç porsiyonluk bir yemek olacaksa o adette kuru patlıcanlarımızı koyuyoruz. Benim yukarıda vermiş olduğum iç harç malzemeleri yaklaşık olarak 25 adet kuru patlıcan yapımı için uygundur. Kuru patlıcanları istenilen kıvama kadar haşlıyoruz. Haşlama işleminden sonra kevgir yardımıyla delikli bir kaba alarak suyunun süzülmesini bekliyoruz. Diğer taraftan da iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. İç harcı için öncelikle soğanları ince inse kıyıyoruz iç harcını pişireceğimiz tencereye koyuyoruz. Yağını da üzerine koyup bir süre kavuruyoruz. Daha sonra kabuklarıyla beraber doğrayıcıdan geçirdiğimiz domatesleri de tencereye kavrulmakta olan soğanların üzerine ekliyoruz. Ardından sırayla tuzu, biber salçasını, domates salçasını, acı biber salçasını, tatlı pul biberi ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz. Son olarak yıkadığımız pirinç ve bulgurları da tencereye ekliyoruz. Kavrulan diğer malzemelerle bulgur ve pirinci güzelce harmanlıyoruz ve üzerine 2 bardak sıcak su dökerek kısık ateşte biraz pişiriyoruz. Suyunu çeken iç harcımızın altını kapayarak harcımızı biraz soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan iç harcımızın üzerine son olarak ince ince doğradığımız nane ve maydanozları da ekliyoruz. Haşlayıp soğumaya bıraktığımız kuru patlıcanları teker teker alıp iç harcıyla doldurup tenceremize yerleştiriyoruz. Dolmamız pişirmeye hazır hale geldikten sonra dolmalarımızın üzerine 2 su bardağı su ve dilediğiniz oranda zeytinyağı koyarak dolmamızı pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra dilerseniz yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

CEVAP VER