Osmanlı Mutfağının Ana Yemekleri Nelerdir


Osmanlı Mutfağının Püf Noktaları:

  • Osmanlı sofralarında su yerine şerbet içilirdi.
  • Saray mutfaklarında sıradan halkın tükettiği bulgur yerine pirinç, bal - pekmez yerine şeker, esmer ekmek ve yufka yerine beyaz mayalı ekmek çeşitleri kullanılırdı.
  • Koyun ve kuzu eti tercih edilirdi.
  • En çok sevilen sebze patlıcandı.
  • Ancak patlıcan Anadolu’dan değil Çin’den gelirdi.
  • Bamyanın özel bir yeri vardı.
  • Misk ve gül suyundan helva, keten helva, bademli helva gibi çeşitli helvalar pişirilirdi.
  • Tencere yemekleri koruk, limon suyu, nar ekşisi, soğan ve çeşitli baharatlar kullanılarak tatlandırılırdı.
  • Yemekler her zaman tuzsuz tereyağ ile pişirilirdi.
  • Şiş kebap bugünkü gibi demir şişte yapılmaz şiş olarak defne dalı ya da patlıcan sapı kullanılırdı.
  • Sultanın yemeğini ilk önce çaşnigirbaşı yani çeşni tadıcı bakar sonra padişah yerdi.
  • Yemekler sahanda gelirdi.
  • Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika Kıtası'nın keşfinden sonra 15. yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi.

Osmanlı Mutfağının Gözde Ana Yemekleri:


CEVAP VER