Roş (Roches) Çikolata Nasıl Yapılır

Malzemeler:

  • 150 gram file badem
  • 200 gram sütlü kuvertür çikolata
  • 20 gram
  • 1/2 fincan su
  • 15 gram pudra şekeri
  • 50 gram beyaz çikolata ( üzerini süslemek için)

Hazırlanışı:

Öncelikle file bademinizi kavurmanız gerekiyor, fırınınızı 200 derecede ısıtın.

Bademinizi bir kaseye alın.

Yarım fincan suyun üzerine pudra şekerini döküp karıştırın, bu karışımı kase içindeki file bademlerinize yavaş yavaş dökerek bir yandan da bademinizi karıştırın.

Pudra şekeri eklenmiş suyun hepsini bademlerinize yedirecek şekilde bademlerinizi fazla zedelemeden iyice karıştırdığınızdan emin olduğunuzda bademinizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi üzerine yayın ve önceden ısıttığınız fırınınızda 2-3 dakikada bir fırını açıp köşelerden içe doğru karıştırarak file bademinizi 12-15 dakika kavurun.

Kavrulan bademinizi fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.

Dikkat edin köşeler bir anda yanabilri.  

Ayrı bir yerde sütlü kuvertür çikolatanızı benmari usulü eritin.

Eriyen ve akışkan bir kıvam alan çikolatanızı 31-32 dereceye kadar soğutmak için temperleme işlemi yapın.

Evde temperleme işlemi için çikolatanızı sürekli erittiğiniz kapta ısıdan uzaklaştırıp, sürekli karıştırarak soğumasını sağlayın.

Çikolatanız dışarı ısı vermediğinde , dudağınıza değdiğinde sıcak demediğinizde artık istenen ısıya geldiğini söyleyebiliriz.

İyice soğuduğundan emin olduğunuz bademi ve temperlenen çikolatayı bir kasede karıştırın.

Buzdolabına girebilecek bir tepsiye yağlı kağıt serin.

Karışımınızı tatlı kaşığı yardımıyla tepsiye şekil vererek bırakın ve buzdolabının alt kısmında 10-15 dakika soğumaya bırakın. 

Bu sırada beyaz çikolatanızı da benmari usulü eritin.

Eriyen beyaz çikolatanızı sıkma poşetine alıp soğuyan roche çikolatalarınız üzerinden çizgiler geçerek süsleyin.

Afiyet olsun.






CEVAP VER