Siyah Zeytin Nasıl Kurulur


Malzemeler:

  • 5 kg siyah zeytin
  • 2,5 - 3 bardak kaya tuzu
  • 50 ml çiçek yağı
  • 1,5 yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı:

İlk olarak siyah zeytinlerimizi yıkayıp süzelim.

Pet veya kavanozunuzun içine bir sıra zeytin koyup araya tuz serpelim.

Bu işlemi zeytinlerimiz yarıya gelene kadar tekrar edelim.

Yarısının doldurulmasından sonra araya yağımızın yarısını dökelim.

Zeytinlerimizi aynı şekilde araya tuz serperek dolduralım.

En üste kalan yağımızı, tuzumuzu ve sirkemizi koyarak kapağını sıkıca kapatalım.

Günde bir veya birkaç defa kavanozumuzu veya bidonumuzu yan yatırıp yuvarlayalım.

Zamanla tuzlar zeytini delerek acı suyunu akıtacaktır.

En az bir ay bu işleme devam etmemiz gerekiyor.

Bu süre zarfından sonra nasıl bir lezzetten hoşlanıyorsanız ara sıra açarak tadına bakabilirsiniz.

Günlük tüketimimiz için bir kısmını süzüp zeytinyağı ilave ederek kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edebiliriz.

Siyah Sele Zeytin Nasıl Yapılır:

Malzemeler:

  • 5 kg siyah zeytin
  • 5 avuç kaya tuzu

Hazırlanışı:

Sele zeytin yapımında gözenekleri geniş çuval kullanmalıyız.

Çuvalın dibine bir tabaka tuz koyalım.

Sonrasında bir tabaka zeytin koyarak bu işlemi zeytinler bitene kadar tekrar edelim.

En üste son olarak bir tabaka tuz koymalıyız.

Çuvalın ağzını sıkıca bağlayalım.

Bir leğenin içine yüksekçe bir tahta koyalım.

Tahtanın üzerine çuvalı koyalım.

Üstüne de bir ağırlık koymalıyız.

Güneş görmeyen kuytu bir köşede bekletelim.

Çuvaldaki zeytinlerimizin birkaç gün sonra acı suyu akmaya başlayacaktır.

Zeytinin durumuna göre 15 gün içinde bazen daha uzun sürede acı suyu akar.

Taze zeytin tuzu silkelenerek çıkarılır.

Sele zeytini yıkanmaz.


CEVAP VER