Sütlaç Nasıl Yapılır?

Kokusuyla bizi alıp götüren yiyecekler vardır ya. İşte onlardan biridir sütlaç. Ayrıca özellikle çocukların en sevdiği tatlılardan biridir. Çocukların süt ihtiyaçlarını karşılıyor olması, içeriğindeki pirincin besleyici ve doyurucu olması ve sütlaç yapılışının çok pratik olması gibi nedenlerle annelerin de favori tatlısı olduğunu söylemek mümkün.

Ayrıca sütlü tatlı sınıfında olması nedeniyle hele hele az şekerle pişirildiyse bazen çok sıkı olmayan diyetlerde bile yer alabilen masum tatlı. Ayrıca büyüklerimizce yeni doğum yapan annelerin loğusalık dönemlerinde sütlerini artırdığı ve her gün yemeleri söylenir hep. Üzerine serpilen tarçının ise faydaları saymakla bitmez. Bu kadar anlatınca kokusu burnunuza gelmeye başladı sanki değil mi? Sütlaç yapımı o kadar kolay ki, haydi hemen başlayalım.

Sütlaç Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 7 su bardağı süt
• 1 ya da 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı pirinç unu (isteğe göre)
• İsteğe göre tarçın veya ceviz

Hazırlanışı:

• Pirinci ayıklayalım. Bol su ile yıkayalım. 2-3 bardak su ile bir tencerede haşlayalım.
• Bu arada 1 litre sütü başka bir tencerede ısıtmaya başlayalım. Kaynayan sütümüzün altını kısalım. Bir kepçe sütü bir kaba ayıralım ve içine pirinç ununu ekleyelim.
• Az miktarda ayırdığımız bu süt ile pirinç ununu iyice ezelim. Topaksız bir hale gelince karışımımızı yavaş yavaş ısıttığımız süte ekleyelim.
• Evde pirinç unu yoksa nişasta da ekleyebilirsiniz. Sütün içine 1 su bardağı kadar şeker ilave edip karıştıralım.
• Pirinç unlu karışım süt ile iyice karıştıktan sonra diğer tencerede haşlamış olduğumuz pirinci ilave edelim. Fakat haşlanan pirincin suyunu süte eklemeyelim.
• Aksi takdirde sütlacımız çok sulu olabilir. Kısık ateşte karışımımızı karıştırmaya devam edelim.
• Damak tadınıza göre nefaset katması için karışıma bir paket vanilya ekleyebilirsiniz. Karışım koyulaşıp sütlaç kıvamına gelince ocaktan indirip kaselere dolduralım.
• Tercihinize göre üzerine toz tarçın ekleyebilirsiniz. Kokusu tüm evi mis gibi saran sütlacınız hazır.

Daha kolay sütlaç tarifimiz de var. Evde pirinç unu ya da nişasta yokken de sütlaç yapabilirsiniz. Annelerimiz genelde sütlacı sadece pirinç, süt ve şekerle, muhallebiyi ise pirinç unu ile yaparlar.

Bu nedenle anne sütlacı olarak da anılan bu yöntemde kıvamı pirinç unu ile değil haşlanan ve yumuşayan pirincin saldığı nişastayla sağlıyoruz. Bu tarifin yukarıda yer alan tariften tek farkı pirinci süte ekledikten sonra pişirme süresini daha uzun tutuyor olmamız. Pirinç kendisini saldıkça kıvamlanacak olan sütlacınız soğudukça daha da katılaşacaktır.

Eğer tadını seviyorsanız üzerine tarçın ile birlikte toz haline getirilmiş ceviz de ilave ederseniz hem çok lezzetli, hem de oldukça sağlıklı bir tatlı elde etmiş olursunuz.
Sütlacınızı soğuk olarak servis ediniz. Afiyet olsun.