Uskumru Balığının Gastronomik Kullanım Alanları


Fırında soslu uskumru:

Malzemeler:

  • 1 kilo uskumru balığı 
  • 1 adet limon
  • 2 adet soğan 
  • 2 adet patates 

Sos için;

  • 3 diş sarımsak 
  • 2 yemek kaşığı su 
  • 1 çay kaşığı pulbiber 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Çeyrek limon suyu 
  • 1 tatlı kaşığı kekik

Hazırlanışı:

İşe sosumuzu hazırlamakla başlıyoruz.

Sarımsakları soyalım ve doğrayalım.

Yağını ve baharatlarını ekleyip karıştıralım.

Doğranmış patatesleri tepsimize dizelim.

Temizlenmiş uskumruyu tuzluyor, sosa batırıyor ve patateslerin üzerine yerleştiriyoruz.

2 adet soğanı da doğrayıp kalan sosun içine atalım ve güzelce yedirelim.

Soğanları balıkların üzerine serpelim.

Bir çay bardağı suyumuzu tepsinin kenarlarında dökelim.

Ağzı kapalı şekilde yarım saat 250 derecelik fırında pişirelim, sonra da ağzı açık şekilde 10 dakika daha pişirelim.

15 dakika bekledikten sonra servis edelim.

Sebzeli marina uskumru:

Malzemeler:

  • 8 adet uskumru
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 adet soyulmuş kereviz
  • 1 su bardağı balık suyu
  • 1 avuç beyaz lahana
  • 1 su bardağı sirke
  • Yarım çorba kaşığı margarin
  • 1 tutam tuz, karabiber 

Hazırlanışı:

Uskumruları ayıklayıp temizleyin.

Temizlenmiş uskumruların filetosunu çıkartın.

Çelik veya cam bir kaba filetoları dizin.

Küp küp doğranmış kereviz, havuç ve soğanı tencereye koyun.

1 su bardağı sirkeyi, 1 su bardağı balık suyunu ve 1 su bardağı suyu birlikte pişirin.

Kaynamış sebzelerin altını kapatın.

Uskumruları 2 saat için buzdolabında marine edin.

Uskumruları dolaptan çıkarıp yağını havlu peçeteyle alın.

Fileto uskumruları yarım çorba kaşığı margarinle soteleyin.

Filetoları tavadan alabilirsiniz.

Süzülen sebzeleri aynı tavada 3 dakika kadar soteleyin.

Tuz ve karabiber ekin.

Jülyen doğranmış beyaz lahanaları servis yapacağınız tabağa yerleştirdikten sonra üzerine uskumru filetoları dizin.

Sebzeleri de tabağa yerleştirdikten sonra afiyetle yiyin.


CEVAP VER