Yoğurttan çökelek yapımı:
- Evinizde mayalanma sırasında kesilen yoğurtlarınızı ya da dolabınızda artan veya ekşimek üzere olan yoğurdunuzu değerlendirerek kolay bir şekilde çökelek elde edebilirsiniz.
- Kendi ellerinizle sağlıklı bir çökeleği kolaylıkla yapabilirsiniz.
- İlk olarak yoğurdunuzu kendi suyu var ise veya yoksa su ekleyerek homojen bir hal alana kadar karıştırın.
- Homojen olan yoğurdunuzu kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın.
- Yoğurdunuzun kesik kesik hal aldığını göreceksiniz.
- Kaynatmaya devam edin.
- Suyunu çeken yoğurdun çökelek hali oluşacaktır.
- Bundan sonra da 5-6 dakika daha kaynatarak elde edeceksiniz.
- Çökeleği ocaktan aldıktan sonra süzgeç (tülbent) içerisine alın ve süzün.
- Süzülmüş olan çökeleği 1 saat bekletin.
- Suyun süzülmesi ile çökelek elde edilecektir.
- İsminden anlaşılacağı üzere ham halde olan çökeleğin ömrü 3-5 gündür.
- Bu kısa sürede tüketilmelidir ya da derin dondurucuya atarak ömrü uzatılmalıdır.
Sütten çökelek yapımı:
- Evinizde çökelek yapmak istiyorsanız pastörize süt kullanmamalısınız.
- Pastörize edilmemiş süt kullanımı daha sağlıklı ve uygundur.
- Sütten çökelek yapımı oldukça kolaydır.
- Öncelikle sütü bir tencereye alarak içine sütü kesmesi için içerisine 3-4 yemek kaşığı limon veya sirke katarak karıştırınız.
- Sütü kısık ateşte kaynayana kadar karıştırınız.
- Sütün kaynaması ile sütün kesildiğini göreceksiniz.
- Kaynatma işlemine devam edin.
- Kesilen süt çökelek halini aldığı anda ateşten alın.
- Oluşan çökeleği bir süzgeç (tülbent) yardımı ile süzün.
- Süzülen çökeleği istediğiniz baharatlar ile harmanlayarak tüketebilirsiniz.