- Etin suyunu kaybetmesini istemiyorsanız eti kuşbaşı doğradıktan sonra pişireceğiniz tencereye bir miktar yağ koyun ya da yanmaz yapışmaz tava kullanın.
- Yağ iyice kızdıktan sonra etin bir tanesini atıp cızırdama sesini duyun.
- Ses geliyorsa tavanız yeterince ısınmış demektir.
- Bütün etleri kabın içerisine atın ve ateşi kısmadan rengi dönünceye kadar karıştırın.
- Fazla pişirmeden mühürlemeye devam edin.
- Etlerin dışındaki renk değiştiğinde suyunu içine hapsediyor demektir.
- Mühürleme işlemi sırasında tuz kullanmayın.
- Mühürleme işleminden sonra etinizi istediğiniz formda pişirebilirsiniz.
