Balların Besin Değerini Etkileyen Faktörler


Balın kokusu da tadı da kendine özeldir.

Boğazlarım şiştiğinde yada grip olduğumda hemen bala sarılırım. 

Özellikle kış aylarında ıhlamurla birlikte kullanırım.

Ihlamurun içine kabuklu tarçın, zencefil, ayva yaprağı, elma kabuğu koyup kaynatırım. 

Ihlamuru bardağa döker içine de şeker niyetine bal atar ve limon sıkarım. 

Tadı da enfes olur.

Denemenizi tavsiye ederim.

Baldaki mineraller:

  • Su
  • Karbonhidrat
  • Bakır
  • Magnezyum
  • Kükürt
  • Sitrik asit
  • Rbo felagin 
  • Humaz nikotin   

Baldaki vitaminler:

  • B1, B3, B4, B5, B6, C ,E ve K vitaminleri bulunmaktadır.  

Balın kalitesini etkileyen faktörler:

Ballara uygulanan birçok işlem vardır.

Bu işlemler balın kalitesini değiştirebilir.

Özellikle süzme sırasında yapılan hatalarda balın içindeki vitaminler kaybolabilir.

Hasat sırasında uygulanan işlemler:

  • Süzme
  • Isıtma
  • Depolama süresi
  • Depolama yeri
  • Nem

Süzme ve dinlendirme:  

  • Balı süzerken 35 °C  ile 40 °C ısıtılması uygun olur.    
  • Balı dinlendirmek için süzülen bal geniş kaplara alınır.
  • Balı dinlendirmemizin amacı yoğun parçacıkların dibe çökmesi ve baldan daha az yoğun yabancı maddelerin ve hava kabarcıklarının yüzeye çıkması.
  • Bu şekilde ilk temizlik yapılır.

Balın depolanması:

  • Depolama yeri, nemi, sıcaklığı, ambalaj kapları ve depolama süresi balın besin değerini büyük şekilde etkiler.
  • Balı soğuk yerde depolamak en iyi depolama şeklidir.
  • Diğer etken de balın havanın nemini çekmemesi için hava almayan, ağzı sıkı kaplarının kullanılması uygun olur. 
  • Evlerimize aldığımız ballar cam kavanozlarda bizlere sunulur.
  • Bunun sebebi balın içinde bulunan asitin plastikle uyumsuzlaşmasıdır.
  • Yani plastik kapla reaksiyon gösterebilir.
  • Bu da balın kalitesini etkiler.

CEVAP VER