Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • Çay kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı isot dilerseniz acı veya tatlı tercih sizse ait
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Çok az tarçın
  • Kimyon 1 tatlı kaşığı
  • Karabiber 1 çay kaşığı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İnce bulgur yarım kilogram kadar
  • Yağsız dana kıyma ve et 500 gram kadar
  • Biber salçası 3 kaşık
  • 4 diş kadar sarımsak
  • Yeşil soğan 1 bağ
  • Maydanoz yarım demet
  • Kuru soğan 1 büyük boy

Hazırlanışı:

Öncelikle soğanlarımız küp küp ama çok küçük olacak şekilde doğruyoruz. Hatta mümkünse rendeleyelim ki diri kalmasınlar.

Sonrasında maydanozlarımızı da çok ince kıyıyoruz.

Yeşil soğanlarımızı da ince ince doğruyoruz.

Daha sonra, soğanımızı oldukça geniş olan bir kaba koyuyoruz. Bunun için genellikle çelik leğen kullanılır hem yoğurması kolay olsun hem de sağlıklı olsun diye.

Daha sonra sarımsaklarımızı bir havanda döverek onları da ekliyoruz kabımıza.

Şimdi baharatlarımızı atıyoruz tatlı kaşığı kırmızıbiberi, 1 çay kaşığı kişnişi,1 çay kaşığı isotu, 1 çay kaşığı yeni baharı, bir tutam tarçını 1 tatlı kaşığı kimyonu, ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyerek çok iyi bir şekilde yoğurup karıştırıyoruz.

Salçamızı da ekliyoruz ve 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ederiz.

Soğanlar ezilsin diye birkaç dakika bastırarak yoğurmak gerekiyor.

Sonrasında yağsız dana etimizi de ilave ederek iyice yoğuruyoruz.

Etlerin iyice ölmesi ve baharatlar sayesinde erimesi için yoğurmak çok önemli.

Sonrasında yeşilliklerde eklenerek bir müddet te böyle yoğurmak gerekiyor.

Bir müddet sonra göreceksiniz renk normal çiğ köfte formuna girecektir.

Sonrasında bulgurumuzu da ekleyerek devamlı yoğuruyoruz.

Sakın pes etmeyin ve uzun süre yoğurun mutlaka.

Hem etlerin bulgurla kaynaşması hem de malzemelerin karışarak köfte tadına ulaşabilmesi için en önemli etken yoğurma işlemi

Artık köftemiz hazır marul ve limon eşliğinde sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

CEVAP VER