El Yapımı Midye Dolması


Malzemeler:

  • 1 kilo kabuklu midye
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 litre su

İç Pilavı İçin Malzemeler;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı midyeyi haşlamakta kullandığımız su 
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Limon 
  • Arzuya göre kuş üzümü

Hazırlanışı:

İlk olarak midyelerimizin kolay temizlenmesi için, bir gece öncesinden midyelerimizi su dolu bir tencereye koyalım. 

İçerisine tuz ve 2-3 yemek kaşığı mısır unu ilave ederek buzdolabında bekletelim.

Ertesi gün, midyelerimizi bu sudan çıkartarak taş ya da bıçakla kazıyarak kabuklarını temizleyelim.

Geniş olan bir tencereye suyumuzu, tuzumuzu ve midyeleri atarak kaynatalım.

Su kaynamaya başladıktan bir süre sonra midyelerin ağzı kendiliğinden açılır.

Açılan midyeleri kevgirle sudan alalım.

Açılmayanları atalım.

İç pilavı için pirinci zeytinyağında kavuralım.

Pirinçlerin iyice tel tel olana kadar kavrulması daha lezzetli olmasını sağlar.

Karabiber, tuz, kimyon ve arzu ettiğimiz baharatları ilave edelim.

Midyeleri haşlamış olduğumuz sudan 2 bardak süzerek pilavımıza ilave edelim.

Pilavımızı çok fazla kurutmadan pişirmeye özen gösterelim.

Pişen pilava arzuya göre kuş üzümü ekleyebilirsiniz.

Pilavı ortalama 20-25 dakika kadar demlenmeye bırakalım.

Hazır olan pilavımızı haşlanmış ve açılmış olan midyelerin bir tarafına dolduralım.

Dikkatlice kapatalım.

Tencerenin içine itina göstererek dizmeliyiz ki açılmasınlar.

Dizme işlemini sıkı bir şekilde yaparak üst sıraya geçelim. 

Midye suyundan 1 bardak ve çeşme suyundan da 3 bardak tenceremize ilave edelim.

Orta ateşte kaynamaya bırakalım.

Kaynadıktan sonra tahmini 10 dakika da kısık ateşte pişirelim ve tenceremizi ocaktan alalım.

Piştikten sonra tencerenin kapağını hafif arayalım ki lapa olmasınlar.

Servis esnasında limon kullanmak ayrı bir lezzet katmaktadır.


CEVAP VER