Ev Yapımı Mozzarella Peyniri


İtalya’da geleneksel olarak bufalo sütünden yapılmaktadır.

Son dönemlerde Türkiye’de de çok üretilmeye başladı ama orjinali gibi bufalo sütünden yapıldığını söyleyemeyiz tabii ki.

Manda sütü de mozzarella peyniri yapmak için iyi bir seçimdir.

Ancak ülkemizde mozzarella peyniri yapmak için inek sütü kullanılmakta. 

Mozzarella peyniri genelde light bir besin olarak kullanılıyor ancak bilinenin aksine kalorisi oldukça yüksek bir peynir çeşididir, yağ oranı yüksektir.

Genel olarak sofralara salatalarda eşlik eder. 

Kahvaltılarda kolay tüketilen bir peynirdir.

Kaşar peyniri gibi kolay eriyebilir, özellikle ekmek üzerinde fırınladığınızda lezzetli bir atıştırmalık haline gelir.

Beyaz görünümlü, yuvarlak bir peynirdir.

Restoranların başlangıç yemeklerinde çok tercih edilen aperatif olarak yer alan bir peynir türüdür. 

Mesela en bilindik kullanımı mozzarella carpaccio’dur.

Domates ile beraber ince dilimlenmiş mozzarella peynirleri fesleğen ve zeytinyağı ile arzu ederseniz üzerine hafif pesto sos ile kolay ve lezzetle tüketebileceğiniz faydalı bir başlangıç yemeğidir. 

Peki evde çocuklarımıza sağlıklı ve faydalı mozzarella peyniri nasıl yaparız?

Malzemeler:

  • 3.750 gr manda sütü
  • 1,5 tatlı kaşığı limon tozu
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik su
  • Çeyrek tatlı kaşığı peynir mayası

Limon tuzu suda iyice eritilip manda sütüne ilave edilir, süt ocağa konur.

Süt hafif ısındığı anda, bunu serçe parmağınız ile süte daldırıp dayanıp dayanmadığınız ile ölçebilirsiniz, peynir mayasını su ile karıştırıp süte ilave edin ve 30 saniye kadar karıştırıp ocaktan alın.

Tencerenin kapağını kapatıp 5-10 dakika bekletin.

Mayalanmış peyniri süzgeç yardımıyla süzün ama suyunu sakın dökmeyin.

Suyu tekrar ocağa alıp kaynatın.

Ardından peynirleri kevgir veya süzgeç yardımıyla kaynar suya batırıp çıkartın.

Arada elinizle yumuşayan peyniri sakız gibi esneterek yoğurun.

Mozzarella  peyniri yapımındaki püf nokta; kaynak suyun içinde peyniri sakız gibi esnek bir kıvama getirmektir.

Bu işlemden sonra peynirinizi yuvarlayıp mozzarella peyniri olarak servis etmeye hazırsınız, ellerinize sağlık.


CEVAP VER