Kazandibi Nasıl Yapılır


Malzemeler:

  • Süt 1 litre kadar
  • Nişasta 2 yemek kaşığı kadar
  • Un 2 yemek kaşığı kadar
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı kadar pudra şekeri
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kullanacağımız kalıbı ya da tavayı tereyağı ile yağlayalım.

Kuru yer kalmamalı.

Kazandibinin yanık görüntüsünü elde edebilmek için kalıbımıza yağdan sonra pudra şekerimizi yayarak koyuyoruz.

Bir kenarda kabımız beklerken biz kazandibimizi yapmaya başlayalım.

Derin bir kabın içerisine; 2 yemek kaşığı nişastayı, 2 yemek kaşığı pirinç ununu ve 2 yemek kaşığı unumuzu ekleyerek karıştırıyoruz.

Unlar birbiri ile iyice karışmalı.

Soğuk süt dökerek karıştırıyoruz.

Çırpma teli ile çırpın ki, topaklanma olmasın.

Ayrıca unu iyice elemek de son derece önemlidir.

Derin bir tencereye 1 su bardağı toz şekerimizi ve tuzumuzu ilave edelim.

Üzerine de kalan sütümüzün hepsini koyarak karıştıralım.

Karıştıralım ve şekerlerin erimesini sağlayalım.

Daha sonra tenceremizi ocağa harlı ateşe koyalım ve sütümüz kaynayana kadar karıştıralım.

Sütümüz kaynadıktan sonra daha önce oluşturduğumuz unlu karışıma kaynayan sütten bir miktar koyup ılıklaştıralım.

Kalanını tekrar tenceremize koyalım.

İyice kaynayıp muhallebi kıvamını almasını bekliyoruz. 

Bu işlemler olduktan sonra tavamızı ocağımızın üzerine alalım.

Bir süre kısık ateşte pişirelim.

Alttaki pudra şekerinin yanık kokusu gelmeye başlayınca bir spatula yardımı ile altına bakalım; kızarmışsa alıp bir süre bekletelim.

Soğuduktan sonra buzdolabında bekletelim.

Bu işlemleri fırında da gerçekleştirebilirsiniz.

Ocakta yapmanız şart değil; sadece altını kontrol etmeniz gerekecektir.

Kazandibi yeterince soğuduktan ve kıvam aldıktan sonra, uzun şeritler halinde kesip rulo halinde servis tabağına çıkarabilirsiniz.

Kızaran yeri üstte kalmalı.

Afiyet olsun.


CEVAP VER