Poğaçanın Piştiğini Anlamanın 2 Yolu


Annelerimizden kalma bir gelenek olmuştur adeta poğaça pişirmek. 

Özellikle de mayalı poğaçalar misafir sofralarımızın pamuklarıdır.

Bir poğaça tarifinden iç harçlarını değiştirerek farklı farklı tarifler ve tatlar elde ederiz.

Çok fazla tercih edilme nedenlerinden birisi de bu çeşitlendirme kolaylığıdır.

Poğaça yapmak kolay gibi görünse de tam lezzetini yakalayabilmek için bazı detaylara dikkat edilmelidir. 

İlk olarak kullanacağımız yumurtaların taze ve ılık olması önemli bir ayrıntıdır.

Kabartma tozu ya da maya çok önceden kalmışsa poğaçamız yeterince kabarıp yumuşak olmaz.

Su, süt ya da yoğurt kullanmak zorundayız.

Bu malzemeler soğuk olduğunda hamurumuz katı ve kıvamsız olur.

Şayet kuru maya ya da kabartma tozu kullanılacaksa bunları malzemeye toz olarak karıştırmalıyız.

Yaş maya asla direkt olarak ilave edilmez.

Mutlaka ılık su ya da sütün içerisinde eritilir.

Yoğurduğumuz hamur sert olmamalıdır.

Hatta hafif şekilde elimize yapışırsa daha gevrek bir poğaça yapabiliriz.

Şekil verip fırın tepsisine dizdikten sonra yumurtasını hemen sürmeliyiz.

Tepsideki poğaçalara pek ellememeliyiz ki kabarmaları etkilenmesin.

Önemli bir noktada uygun derece de pişirmektir.

Tarif ne olursa olsun 180 dereceden yüksekte poğaça pişirilmez.

Aksi takdirde birden yanar ve içi çiğ kalır.

Poğaçanın piştiğini anlamanın 2 yolu:

  1. Poğaçalar şayet fırın derecesini uygun ayarladıysanız genelde aynı ortalama sürede pişer. Poğaçanın kabarmış olması gerekir. Kabarıp üzerinde hafif çatlamalar oluşur. 
  2. Üzerine sürülen yumurta sarısının rengi koyulaşarak farklılaştıysa poğaçamız pişmiş demektir. Üzerine yumurta sarısı sürülmeden yapılan poğaçaların pişip pişmediğini anlamak bu sebepten zor olmaktadır. Hafif kaldırarak altlarına baktığımızda üstü gibi altlarının da kızardığını görebiliriz.

CEVAP VER