Krep Nasıl Yapılır, Krep Malzemeleri Nelerdir?

Yayınlanma Tarihi: 3 Ağustos 2018 Ekleyen: admin


Bazı yiyecekler yörelere göre değişik isimler alsa da herkesçe sevilen ortak bir lezzete sahiptirler ve damak zevkinin belleğinde kemikleşmiş bir yerleri vardır. Ülke sınırları dışında da sevilerek tüketilen, ülkemizde farklı isimlerle anılan ve aynı malzemelerle yapılan bir hamur işi çeşidi vardır ki seveni çoktur. İsmi krep. Anadolu’da değişik isimler; sözgelimi akıtma, cızlak, cızlama gibi isimlerle de tanınır ve bilinir, özellikle kahvaltıların baş tacı bir lezzettir. Ama maharetini sadece kahvaltı sofralarında göstermez, fırın yemeklerinin de baş kahramanı oluverir. Krepe sarılan etli ve garnitürlü harç malzemesi, bohça şekli verilerek ve üzerine sürülen sosla fırınlanarak nar gibi kızarır ve parmakları yediren bir ziyafet yemeğine dönüşür. Yahut arasına sürülen beşamel sosla ve değişik harçlarla kat kat yükselen bir böreğe bile dönüşebilir.  Onu tuzlu olarak da tatlı olarak da tüketebilirsiniz. Uyumludur ve her damak zevkine hitap eder. O zaman sözü daha fazla dolandırmadan size değişik  tariflerden söz edelim. Ama önce malzemeleri nelerdir kısmından başlayalım.

Krep Nasıl Yapılır Krep Malzemeleri Nelerdir 1

Krep Malzemeleri Nelerdir?

Malzemelerinde az çok farklılıklar ve değişiklikler olsa da aşağı yukarı  oluşturan malzemeler ortaktır. Bunlar; un, yumurta, su, süt, tuz ve yağdan oluşur. Burada mühim olan husus malzemelerin ölçülü konulmasıdır. Ölçü tutmazsa istenilen kıvamda olmaz. Bu sebeple özellikle ilk defa yapacak kişilerin önce tarifteki malzeme ölçülerini birebir kullanması ve krepi tam tarife göre pişirmesi gerekir. Birkaç kez deneyimledikten sonra, el ve göz kararı oturacak ve hassas ölçülere gerek kalmaksızın göz kararı da yapabilir hale geleceksiniz. Size krep tarifleri içinde en kolay ve sade olanını tarif edeceğiz şimdi. Önce malzemeleri bir araya getirelim.

Krep Nasıl Yapılır Krep Malzemeleri Nelerdir 2

Krep için gerekli malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağından 1 parmak kadar eksik un
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı süt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Tereyağı yahut sıvı yağı

Krep Nasıl Yapılır?

  1. Un, süt ve suyu hiç topak kalmayacak şekilde çırpın.
  2. Ardından yumurtaları da ilave edip çırpmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamur kek hamurundan daha akışkan olmalı.
  3. Krep tavasına yahut yanmaz yapışmaz ve derin olmayan bir tavaya 1 çay kaşığı yağı koyup kızdırın.
  4. Tavaya 1 kepçe hamuru dökün ve tavayı hafifçe çevirerek  hamurun tavaya eşit olarak yayılmasını sağlayın.
  5. Krepin bir yüzü piştiğinde spatula yardımıyla diğer yüzünü de çevirin ve pişirin.
  6. Pişeni geniş bir servis tabağına alın. Yine 1 çay kaşığı yağı tavaya alarak harç bitene kadar aynı şekilde pişirin.
  7. Ve hazır. Arasına istediğiniz iç malzemeyi koyarak servis edebilirsiniz. Kreplerinizi tatlı iç malzeme ile servis edeceksiniz krep hamuruna tuz koymayın.

Sadece kahvaltıda değil günün diğer öğünlerinde de yenebilir. Tavuklu, kıymalı, kuşbaşılı, peynirli, sebzeli, patatesli, mantarlı yapabileceğiniz gibi, kreplerin içine iç malzeme koyup bohça şeklinde katlayarak fırınlayabilir, yahut krepleri üst üste koyup, ara katlarına harç, üzerine de beşamel yahut domatesli sos dökerek nefis seçenekler hazırlayabilirsiniz.

Tatlı niyetine de yiyebilirsiniz. Bunun için de pek çok seçenek var. Arasına reçel, akçaağaç şurubu, değişik aromalı meyve şurupları marmelatlar, bal, çikolata sosu, fındık ezmesi, fıstık ezmesi, kakaolu fındık kreması, kaymak gibi tatlı alternatifler de koyarak harika tatlar elde edebilirsiniz.

Hamuru hazırlarken içine kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu da ilave ederek değişil lezzetlere yelken açabilirsiniz.

Krep Nasıl Yapılır Krep Malzemeleri Nelerdir 3

Krep Yapmanın Püf Noktaları

  • Krep yapma işleminde her ne kadar malzemelerin ölçüsü önemli olsa da, el becerisi ve hızlılık da önemlidir. Bu da zaman içinde yapa yapa gelişecek bir durumdur.
  • Süte alerjisi olanlar krep hamurunda süt yerine su da kullanabilirler. Yahut soya sütü tercih edebilirler.
  • Krepin yumuşak ve gözenekli olanı makbuldür. Yani hamurunuz biraz cıvık olmalı. Unun çeşidi ve hatta yumurtaların iriliği bile hamurun kıvamını etkiler. Hamur kek hamuru gibi olmamalı, daha akışkan olmalıdır.
  • Yaptığınız tava da oldukça önemlidir. En iyisi özel krep tavası kullanmaktır. Bunlar genellikle döküm denilen cinsten tavalardır ve krepin hem yumuşacık hem de yapışmadan pişmesini sağlar. Tavanın kenarları da yüksek olmamalıdır; zira yüksek kenarlı tavada krepi çevirmek zordur.
  • Yaparken ocağın ısısı da önemlidir. Eğer krepi harlı ateşte pişirirseniz harcı tavaya döker dökmez krepiniz yanacaktır. Ama tam tersi çok düşük ısıda pişirdiğinizde de pişme süresi uzayacağından krep sert olacaktır.  Krep hamurunu tavaya yaydırdıktan sonra kısa sürede suyunu çeker ve hemen çevirmek gerekir.
  • Krepi tavada çevirmek için silikon spatulalardan kullanabilirsiniz.

3 Ağustos 2018

Yorumlarınızı bekliyorum...