Anadolu’nun geleneksel bayram sofraları tarifleri ile derlediğimiz yazımızı keyifle okumanızı diliyoruz.
Bayram sofraları her yörenin kendine has tarifleri ile süslenecek.
Erzurum yöresinden Kadayıf Dolma:
- Erzurum bayram sofralarını ayran aşı, lor sarması, cevizli ketesi, su böreği ve kadayıf dolması ile süslüyor.
- Yüzyıllara dayanan geçmişi ile kadayıf dolması Erzurumluların vazgeçemediği tatlılardan biri.
- Kadayıf dolması, tel kadayıfın içerisine ezilmiş ceviz konularak dolma şeklinde sarılan bir tatlı.
- Daha sonra bu dolma yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılıyor ve önceden hazırlanmış şerbetin içine atılıyor.
- En son süzülerek misafirlere servis ediliyor.
- Dilerseniz bu tatlıyı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
Kaz Pilavı:
- Anadolu’nun eşsiz yemeklerinden birisi de Ardahan yöresine ait olan Kaz pilavı.
- Ardahanlılar bu pilavla birlikte tatlı olarak un helvası, baklava, sütlaç ya da elma tatlısı ikram ediyorlar.
- Ardahanlılar için bayram kaz pilavsız olmaz.
- Bu yemek şöyle yapılıyor;
- Kaz bir tencereye konularak 40-45 dakika kadar haşlanıyor.
- Süzülerek 8 parçaya ayrılıp ayrı bir kapta bekletiliyor.
- Kazın piştiği sudan 6 bardak kadar tencereye konulup bu su ile bulgur pilavı hazırlanıyor.
- Pilav 10 dakika dinlendirilip tahta kaşık ile karıştırılarak servis tabağına alınıyor.
- Üzerine de kaz eti parçaları konularak ikram ediliyor.
Muş – Hazüt Dolması:
- Muş şehrinde bayram öncesinde evlerde bayram yemekleri hazır halde bekler.
- Bu yemekler arasında Muş köftesi, keşkek, kırçıklı kalem dolması ve hazüt dolması en çok tercih edilenler arasında bulunuyor.
- Yağlı et alınıp ince olarak çekilir.
- Pirinçle karıştırılarak güzelce yoğurulur.
- Lahana suda haşlanır ve ufak parçalara ayırılır.
- Pirinç ile karıştırılmış etin üzerine sumak serpilir.
- Lahanaların içine bu harçtan konularak düzgünce sarılır.
- Toprak tencerenin içine konularak su ile pişirilir.
- Servis ederken üzerine yağ gezdirilir.
Iğdır – Balık Çöreği:
- Anadolu’nun uzak diyarlarından biri olan Iğdır iline ait balık çöreği, bayramlarda hemen hemen her evde yapılmakta.
- Ceviz ve hamurdan yapılarak balık şekli verilen bu çörek, bölge insanının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
- Bu tatlının yanı sıra dilberdudağı, baklava, revani gibi tatlılarda servis ediliyor.
Doğu Karadeniz yöresi:
- Ülkemizin eşsiz bölgelerinden olan Doğu Karadeniz bölgesinin birçok kenti eşsiz lezzetleriyle bayrama hazırlanıyor.
- Trabzon ilinde ev baklavaları, beton helva olarak bilinen tahin helvası bayramda da sofraları süsleyecek.
- Rize’nin geleneksel yemeği olan lahana sarması, kara lahana ile yapılan yemekler ve turşu tavası da bu bayramda sofralarda yerlerini alacaklar.
- Yine Doğu Karadeniz’in güzel şehri Giresun’da özel günlerde yapılan “samatsa” yöresel lezzeti ile bayramda misafirlere sunulacaklar arasında.
- Mısır unu, süt ve kara üzüm pekmezi ile yapılan samatsa, Giresunluların vazgeçemediği lezzetlerden biri.
- Zengin yemek çeşitleri olan Artvin’de ise burma tatlıları, Laz böreği, su böreği, mekik tatlısı, yalancı sarma maharetli hanımlarca hazırlanmakta.
Leave feedback about this