Peynirlerin faydalarını az çok hepimiz biliyoruz.
Fakat bazı
peynirlerin faydaları yanında zararları da olabiliyor.
Küflü peynir bu tür peynirlerden biri.
Küflü peynirin birkaç çeşidi var.
En çok bilinen türü rokfor peyniridir.
Kokusu yoğun olan bu peynir Fransa’da üretilir.
Diğer çeşitleri olarak asigo, blue cheese, çedar, colby, gorgonzola, gruyere ve parmesan peynirlerini sayabiliriz.
Küflü peynirin faydalı yönleri var.
Doğal bir antibiyotik denebilecek
bu peynir, bağışıklık sisteminin güçlenmesi için oldukça etkilidir.
Tabi faydalarının yanında zararlı hale
gelebilecek durumları da mevcut.
Türkiye’de bu peynirlere Erzurum, Sivas, Mersin gibi illerde ulaşılabilmektedir.
Şimdi küflü peynirin zararları hakkında biraz bilgi verelim.
Küflü peynirlerin faydaları da var tabi ki fakat yapılış koşullarına özen gösterilmediği takdirde zararlı
hale gelebilir.
Üretim sürecinde hijyenik koşullara çok dikkat etmek gerekir.
Sağlıksız koşullarda
üretilen küflü peynirin kanserojen etki yapabileceği uzmanlar tarafından anlatılmakta.
Bu durumun
ortaya çıkmasının sebebi peynirin küflenme aşamasında diğer zararlı küfler ile temas etmesinden
kaynaklandığını belirtiyor uzmanlar.
Ülkemizdeki kanser hastalarının önemli sebeplerinden birinin bu
tür peynirlerden de kaynaklanabileceğini açıklıyor uzmanlar.
Zararlı hale gelmiş küflü peynirin karaciğer tahribatına yol açtığını da belirtiyorlar.
Küflü peynirin zararlarından etkilenmek istemiyorsanız peynirin yeşil renkli olanını tüketmelisiniz.
Zararlı olan aflatoksin maddesi yeşil renkli küflü peynirde bulunmaz.
Siyah, kımızı ve beyaz renkteki
peynirlerde kanser yapan maddeye daha çok rastlanır.
Ayrıca brie, camembert, krem peynir, süzme
peynir, neufchatel ve ricotta gibi peynirlerin küflü olması halinde kesinlikle tüketilmemeleri
gereklidir.
Bu tür peynirlerde oluşan küfler oldukça tehlikeli sonuçlar yaratabilir.
Kısacası küflü peynirin tamamen tüketilmemesi söylenmiyor; sadece yapım koşullarından emin
olduğunuz yerlerden almalı ve rengine dikkat etmelisiniz.
Leave feedback about this