Şalgam Suyu Nasıl Yapılır


Malzemeler:

  • 1 adet elma büyüklüğünde şalgam
  • 1 adet büyük boy şeker pancarı
  • 1 kilogram siyah havuç
  • Bir buçuk tatlı kaşığı kadar limon tuzu
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • Yarım ekmek
  • Kaynatılıp oda sıcaklığında soğutulmuş içme suyu
  • Beş ya da altı tane acı biberiye ( isteğe bağlı )
  • 30X30 temiz tülbent
  • 10 litrelik cam kavanoz

Hazırlanışı:

Siyah havucun, şalgamın ve şeker pancarının el boyadığını göz önünde bulundurarak öncelikle elimize bir eldiven takmalıyız.

Zira bu sebzeler boyadıkları zaman elden kolay kolay çıkmıyorlar. 

Eldivenimizi taktıktan sonra pancarı, şalgamı ve havuçları iyice yıkıyoruz ve soyuyoruz.

Havucu tıraşlama yöntemi ile soyalım.

Şalgamı ve havuçları iri bir şekilde doğrayalım.

Havuçları ise boyundan aşağıya doğru dik olacak bir şekilde dörde bölüyoruz.

Bu aşamadan sonra eğer şalgam suyunuzun, acılı şalgam suyu olmasını istiyor iseniz; beş ya da altı tane acı biberiyeyi iyice yıkayıp bütün olarak atınız.

Yarım ekmeği, temiz tülbentin içine koyarak, tülbentin uçlarını açılmayacak biçimde bohça şeklinde katlıyoruz.

10 litrelik cam kavanoza ya da plastik turşu bidonumuza doğramış olduğumuz şalgamı, mor havucu, şeker pancarını ve sarılmış ekmeğimizi yerleştiriyoruz.

Limon tuzunu ve kaya tuzunu ılık su ile iyice karıştırarak eritiniz.

Erittiğimiz kaya tuzunu ve limon tuzunu, kaynatılıp soğutulmuş içme suyu ile karıştırıp elde ettiğimiz tuzlu suyumuzu malzemelerin içine döküyoruz.

Kavanozun ağzına kadar tuzlu suyumuzu ilave ediyoruz.

Kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan sonra serin bir ortama koyuyoruz.

15 gün boyunca serin ortamda beklettiğimiz pancar, havuç ve şalgam karışımımızın kapağını hiç açmıyoruz.

15. günün sonunda kapağını açıyoruz ve içinden tülbenti çıkartıyoruz.

Tülbentin içinde maya görevi gören ekmeğimizi alıyoruz ve bidonun ya da cam kavanozun ağzını yeniden kapattıktan sonra, bu defa buzdolabına kaldırıyoruz.

Şalgam suyumuz artık hazır.

Afiyet olsun.

CEVAP VER