Sardalya Balığının Gastronomik Kullanım Alanları

Asma yaprağında sardalya ızgara:

Malzemeler:

• 1 kg sardalya balığı 
• Tuz 
• 1 kahve fincanı zeytinyağı

Sosu için;

• 1 kahve fincanı zeytinyağı 
• 4-5 dal maydanoz
• 1 adet limon

Hazırlanışı:

Balıkları suyun içinde ovarak yıkayın ve pullarından temizleyin.

Solungaçlarını ve bağırsaklarını çıkartın.

Yıkadıktan sonra hafifçe tuzlayın.

Yağlanmış asma yapraklarının üzerine balıkları dizin.

Üzerine de yağlanmış asma yaprağı örtün.

Yapraklar yanmayacak şekilde orta sıcaklıkta 7 – 8 dakika kadar kızartın.

Sosunu hazırlayın ve üzerine gezdirin.

Fırında sardalya kızartma:

Malzemeler:

• Yarım kg sardalya
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı galeta unu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Hazırlanışı:

Sardalyaları temizleyin, yıkanıp suyunu süzün.

Bir kaba koyun ve üzerine zeytinyağı döküp yarım saat dinlendirin.

Sardalyaları yağdan alın, tuzla karıştırılmış galeta ununa batırın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

190 derecelik fırında yarım saat pişirilir.