Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır, Türk Kahvesi Malzemeleri Nelerdir?

Yayınlanma Tarihi: 12 Ekim 2018 Ekleyen: admin


Her kültürün kendine has sıcak ve soğuk içecekleri vardır. Bizimki hangisidir desek Türk kahvesi cevabını alacağımız kesin. Türk kahvesi, yaygın bilinenin aksine kahvenin çeşidi değil, pişirme şeklidir. Taze çektirdiğimiz yahut ambalajlı olarak satın aldığımız kahveler değildir Türk kahvesine ismini veren. İstediğiniz her tür ve cins çekirdek kahveyi incecik çektirerek pişirebilirsiniz. Onun adı Türk kahvesidir. Sözgelimi aroması güçlü ve kakaomsu Guatemala kahvesini de incecik çektirerek Türk kahvesi hazırlayabilmelisiniz. Bahusus belirtmek istediğimiz nokta, Türk kahvesinin bol köpüklü olmasıdır. Bunun da elbette kendine has püf noktaları var. Gelin kız isterken, koyu sohbetlere dalmışken, yorgunluk giderirken, enfes bir yemeği sindirirken, keyif yaparken içilen Türk kahvesinin hikayesine konuk olmaya. Türk kahvesi yapımından girelim, Türk kahvesi faydalarından çıkalım. Al gözüm seyreyle Türk kahvesini.

Türk Kahvesinde Kullanılan Malzemeler Nelerdir?

Türk kahvesinde kullanılan malzemeler taze çekilmiş Türk kahvesi, kaliteli ve soğuk içme suyu ve arzuya göre şekerdir. Türk kahvesine, özelliğini veren unsur, kahvenin cinsinden ziyade pişirilme şeklidir. Sadece bu üç malzemeyle elde edilen lezzetin verdiği haz tartışılmaz. Peki bu haz nasıl sağlanır, güzel Türk kahvesi nasıl yapılır hemen bakalım.

Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

İçmesi güzel peki ama yapılışı nasıl? Gelin şimdi de Türk kahvesi tarifine bir göz atalım.

  • Türk kahvesi yapmak için kişi sayısı kadar suyu cezveye alın. Tek kişilik kahve yapacaksanız 1 fincan su, 2 kişilik yapacaksanız 2 fincan gibi.
  • Yine kişi sayısı kadar kahveyi cezveye ilave edin. Kişi başı kullanmanız gereken kahve ölçüsü 1 tatlı kaşığı olmalı.
  • Kahvenizin şeker ölçüsünün ne kadar olmasını istiyorsanız o kadar da şeker ilave edin. Az şekerli kahve için kişi başı yarım kesme şeker ya da yarım çay kaşığı toz şeker; orta kahve için 1 kesme şeker yahut 1 çay kaşığı toz şeker; şekerli kahve için ise 2 kesme yahut 2 çay kaşığı toz şekeri de cezveye ilave edin. Sade kahve için şeker kullanmayın.
  • Cezvedeki su, kahve ve varsa şekeri birbiriyle iyice harmanlamak için henüz ocağa almadan bir tatlı kaşığı yardımıyla iyice karıştırın.
  • Cezveyi artık ocağa oturtabilirsiniz. Ocağın altını 10 saniye kadar harlı olarak açtıktan sonra iyice kısın ve kahveyi kısık ateşte bekletin.
  • Kahvenin üzerinde kalın bir köpük katmanı oluşmaya başlayacaktır. Bu köpük katmanı hafifçe kabardığında cezveyi ocaktan alarak kaşık yardımıyla azar azar alarak köpüğü fincanlara paylaştırın.
  • Cezveyi yeniden ocağa oturtun ve kahve yine hafifçe kabardığında ateşten alın ve fincanlara pay edin.
  • Türk kahveniz servise hazır. Yanında su ve dilerseniz bitter çikolata yahut küçük lokumlarla servis edin.

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır Türk Kahvesi Malzemeleri Nelerdir 1

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Sırları Nelerdir?

  • Türk kahvesinin bol köpüklü olması için her şeyden evvel kullanılan kahvenin taze çekilmiş olması gerekir. Bayatlamış kahve hem pişirirken köpürmez, hem de lezzeti olmaz. O yüzden kahve alırken azar azar alıp, bittikçe yenilenmelidir.
  • Türk kahvesi yapmak için kullanılan suyun musluk suyu olmamasına özen göstermek gerekir. Musluk suyu hem sert hem de lezzetsiz olduğu için, bu suyla pişen kahve de lezzetsiz olacaktır. Yumuşak ve kaliteli bir içme suyu kullanmak gerekir.
  • Türk kahvesi yapımında kullanılacak suyun soğuk olması da kahvenin köpüklü olması açısından önemlidir. Mümkünse kahvenizi buzdolabında bekleyerek soğumuş suyla yapın ki bu, köpüğüne yansısın.
  • Kahve, su ve arzu ediyorsanız şekeri cezvede bir araya getirdikten sonra henüz ocağa oturtmadan güzelce karıştırın. En ufak bir topak ve pürüz kalmamacasına karıştırdığınız kahveyi ocağa aldığınızda ise hiç karıştırmayın. Bırakın kendi halinde pişsin.
  • Kahveyi mutlaka kısık ateşte pişirin. Harlı ateşte pişen kahve lezzetli olmaz ve köpürmez.
  • Kahveyi asla kaynatmayın. Kaynayan Türk kahvesi tüm özelliğini yitirir. Kahve cezvede kabarmaya başladığında ocaktan alarak köpüklerini kaşıkla alarak fincanlara dağıtın. Yeniden ocağa aldığınız kahve ikinci kez kabarmaya başladığında taşmasına müsaade etmeden fincanlara pay edin.
  • Eğer kahvenizde şeker kullanacaksanız toz şeker tercih edin. Toz şeker suyun içinde daha kolay ve iyi çözüneceği için kahve hem daha lezzetli hem de daha köpüklü olacaktır.

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır Türk Kahvesi Malzemeleri Nelerdir 2

Türk Kahvesi Çeşitleri Nelerdir?

Bizim geleneğimizde yorgunluk aldığı, 40 yıl hatırı olduğu, dost sohbetlerinin en güzel bahanesi olarak addedilen Türk kahvesinin de kendi içinde çeşitleri var. Bu güzel geleneğin gelin bir de şeceresine bakalım.

  • Menengiç kahvesi:

Diğer bir ismi de Çedene kahvesidir. Bir Antepfıstığı çeşidi olan Bıttım ağacının meyveleri ile yapılıyor.

  • Dibek Kahvesi:

Dibek kahvesine adını veren unsur, kahvenin pişirme yöntemi değil öğütme biçimidir. Türk kahvesinde kullanılan kahve çekirdeklerinin kahve değirmeninde yahut el değirmeninde değil, içi oyuk taş havanlarda tokmaklarla dövülmesi sonucu elde edilen kahveye verilen isimdir dibek kahvesi.

  •  Mırra:

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne has olan mırra, Arapça’da “acı” anlamına gelen “mur” kökünden türetilmiş ve sıra gecelerinde içiliyor. Sert bir tadı olan mırra, “gümgüm” adı verilen cezvelerde neredeyse 2 saatte demleniyor.

  • Cilveli Kahve:

Kız isteme törenlerinin de vazgeçilmez içeceği olan Türk kahvesi, bazı bölgelerde “cilveli kahve “adını alıyor. Klasik Türk kahvesinden farkı üzerine bol miktarda dövülmüş ve çifte kavrulmuş badem eklenmesi. Cilveli kahve, ikram edilen kişinin bu bademleri yiyebilmesi için tatlı kaşığı ile ikram ediliyor.

  • Yandan Çarklı:

Bu kahvenin yandan çarklı adını alması, sunumu ile alakalı. Yandan çarklı kahvesi sade yapılıyor ve yanına 2 adet kesme şeker konuluyor. Şekerler fincanın yanında gemi çarkı gibi durduğu için “yandan çarklı” ismini almış.

  • Süvari Kahvesi:

Adana’ya ait olan ve Adana gar kahvesi olarak da bilinen süvari kahvesi çok kavrulmuş ve sert bir kahve. Eski zamanlarda yeniçeri kahvehanelerinde nargile eşliğinde içilen süvari kahvesinin en önemli ayırt edici özelliği fincan yerine çay bardağında ikram edilmesi.

  • Devebatmaz Kahvesi:

Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan bir bol köpüklü Türk kahvesi çeşidi de devebatmaz kahvesidir. Bu kahvenin özelliği kahve pişerken kabardıkça yüzeyde oluşan köpükleri alarak fincana ilave etmek. Bu işlemi 3-4 sefer yaptığınızda bol köpüklü bir kahve elde etmiş oluyorsunuz. Taze çekilmiş kahve kullanmak ve kahveyi biraz bol koymak, devebatmaz kahvesinin en önemli püf noktası.

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır Türk Kahvesi Malzemeleri Nelerdir 3

En İyi Türk Kahvesi Markaları Nelerdir?

En yaygın olarak tüketilen Türk kahvesi markaları arasında Kurukahveci Mehmet Efendi kahvesini ilk sıraya koyabiliriz. Daha sonra sırayla Kahve Dünyası, Tarihi Beyoğlu kurukahvecisi, Ülker Türk kahvesi, Nurettin Kocatepe Türk kahvesi, Orhan Türk kahvesi gibi markalar sayılabilir.

Türk Kahvesi Faydaları Nelerdir?

  • Lezzeti ve aromasıyla damakları mest eden Türk kahvesi tam bir antioksidan deposudur. Günde 1 ila 3 fincan Türk kahvesi içmenin kişiyi pek çok kanser türüne karşı koruduğu söylenmektedir.
  • Özellikle sabah erken saatlerde içilen şekersiz Türk kahvesinin zihni açan, zihinsel fonksiyonları destekleyen bir özelliği vardır. Konsantrasyon yeteneğini ve ezber gücünü artıran kahve, kakao oranı yüksek bir bitter çikolata ile tüketildiğinde zihinsel performans üzerinde fark edilir bir yükselme sağlar.
  • Her gün düzenli olarak kahve tüketen bireylerin daha uzun yaşadığı belirlenmiş.
  • Alzheimer hastalığını önlüyor.
  • Miktarı abartılmadığı sürece Türk kahvesinin tansiyonu yükseltmediği de saptanmış.
  • İçeriğindeki antioksidanlar kahvenin kalbe iyi geldiğini belirlemiş.
  • Kahvenin şeker hastalığını azalttığı da biliniyor.
  • Spordan yarım saat önce içilen Türk kahvesinin adrenalin salgılatarak yağ yakımını uyardığı da söyleniyor.
  • Günde ortalama 3 fincan kahve içen bir kadında, içmeyene göre safra taşı oluşumunun %25 daha az olduğu saptanmış.
  • Kafeinin karaciğer yağlanmasına da iyi geldiği söyleniyor. Günde 1 fincan kahve içmek karaciğer yağlanmasını azaltabiliyor.
  • Sağlık ve güzelliğe olan fayda sadece kahvenin kendisi ile alakalı değil. Kahvenin fincan dibinde kalan telvesi de oldukça faydalı. Bu telve ile yüze peeling yapmak cildin pürüzlerinin giderilmesini ve yumuşacık olmasını sağlıyor.

12 Ekim 2018

Yorumlarınızı bekliyorum...