27 Şubat 2024
Yeme İçme

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır

Baklava, geleneksel damak tadımızda şerbetli tatlı denilince ilk akla gelen tatlıdır. Bayram ya da özel gün kutlamalarında farklı çeşitleri hazırlanıp tüketilen bu tatlı, hemen hemen her pastahanede kilo olarak satılıyor. Hazır yiyeceklerden uzak durmak isteyenlerin evde kendilerinin de yapabilecekleri baklava, biraz zor ve el marifeti isteyen bir tatlıdır. Evde hazır yufka ile hazırlanabilen baklava, el açması yufka ile de açılabiliyor. Eğer yufka açacak uygun tezgah ya da masanız varsa elinizde kendiniz açmanızı tavsiye ediyoruz. Bu yazımızda baklava hamuru yapımı hakkında bazı pratik bilgileri sizlerle paylaşacağız.

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır 1Baklava hamuru yaparken dikkat edilmesi gerekenleri sizler için araştırdık. Elde ettiğimiz bilgileri şimdi maddeler halinde sizlerle paylaşıyoruz.
İyi bir baklava için iyi bir baklava hamuru, iyi bir baklava hamuru içinse iyi bir baklava unu gerekir. Marketlerde baklavalık olarak satılan unlardan ya da sert bir buğday unundan baklavalık yufkalar açılır.

Baklava hamurunun iyi olması için en az 10 dakika kadar yoğurulması gerekir. Bu yoğrulma işlemi hamurun kolay açılmasını sağlayacaktır.
Yoğrulan hamuru açmadan önce en az 15 dakika kadar dinlendirin. Bu şekilde daha kolay açılır.

Kullanılacak olan sütün ılık olması hamurun daha kolay yorulmasını sağlar. Ancak kesinlikle çok sıcak olmamalı.

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır 2Unu eleyerek diğer malzemelere ekleyin. Bu hamurun kıvamında etkilidir.
Baklava hamurunu açarken nişasta ve kabartma tozu karışımı kullanın. Bu yufkaların daha ince ve çıtır olmasını sağlar. Karışım için aynı miktarda nişasta ve kabartma tozu bir kap içinde karıştırılır.

Nişastalı karışımdan serperken çok aşırıya kaçmamanızda fayda var. Her ne kadar açılmasına etki etsede fazlası tadının bozulmasına neden oluyor.

Baklava Hamuru Tarifi

Baklava yapımı için gerekli olan hamurun malzemeleri;

  • 5-5,5 su bardağı un
  • 2 adet yumurta,
  • 1 su bardağı süt,
  • Yarım su bardağı yoğurt,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • 1 çimdik tuz,
  • Yarım paket kabartma tozu

Baklava hamuru için un hariç gereken diğer malzemeleri yoğurma kabına alın. Eliniz ie karıştırın ve pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışma unu azar azar ve eleyerek ekleyin. Elenen unun miktarını kendiniz kıvamına göre belirleyebilirsiniz. Hazırladığınız baklava hamurunu 10 dakika güzelce yoğurun. Üzerini bir bez ile örtüp 10 dakika dinlendirin. Daha sonra dinlenen hamurdan bezeler koparın. Bu bezeleri düz bir zemin üzerinde ince şekilde açın. Açma işlemi sırasında nişasta ve kabartma tozu karışımından bir miktar serpip daha kolay açılmasını sağlayın. Eğer tek tek açamıyorsanız, 3-4 adet bezeyi üst üste koyarak da açabilirsiniz.

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır 2Baklava hamurunu hazırlayıp minik yuvarlak bezeler şeklinde saklayabilirsiniz. Bunun için bezeleri tabak kadar açın. Aralarına ince buzdolabı poşeti koyun. Bu şekilde hazırladığınız hamurları tekrar buzdolabı poşetine koyun ve buzluğa kaldırın. İhtiyacınız olduğunda 3-4 saat önceden çıkarın. Milföy hamurlarına yaptığınız gibi çözünmesini bekleyin ve sonrasında açarak kullanın. Buzlukta uzun süre taze olarak saklanabiliyor. Bu hamurdan normal baklava yapabileceğiniz gibi farklı tatlılar için de kullanabilirsiniz. Örneğin peynirli tepsi böreği ya da pileli börek bu yufkalar ile en çok yapılan börek türleridir. İsterseniz bu tarifleri de deneyebilirsiniz.

Hazırladığınız baklava hamuru ile açtığınız tatlıyı 180 derece fırında pişirebilirsiniz. İçine istediğiniz malzemeleri koyabilir, şerbetine dilerseniz farklı aromalar katabilirsiniz. Lezzetli bir baklava yapmak için şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması detayını da göz önünde bulundurun. İç malzeme olarak ne kadar bol miktarda kullanılırsa o kadar lezzetli ve zengin bir tadı olur.

Etiketler

Leave feedback about this

  • Quality
  • Price
  • Service

PROS

+
Add Field

CONS

+
Add Field
Choose Image
Choose Video